公共营养师第二十一讲第六章食品营养评价社区营养管理和干预4月25日.ppt

第六章 社区营养管理和干预 社区营养管理和干预是运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题，包括：食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。 主要工作内容： 1、社区人群膳食营养状况监测和指导。 2、营养与疾病调查和信息收集。 3、保健和营养干预。 4、营养教育和咨询服务。 第一部分：营养与健康信息的收集 知识重点： 一、调查表编制的基本原则： 1、相关性。 2、客观性。 3、适宜性。 4、全面性。 5、设计合理性。 6、可比性。 二、调查表的内容及要求： 1、封面信。 要求：（1）要明确调查者的身份。可以通过落款来说明。 （2）要说明调查的大致内容和进行这项调查的目的。尽可能说明其对被调查者在内群体的实际意义。 （3）说明调查对象的选取方式。消除被调查者的戒心，争取得到被调查者的配合。 （4）对调查结果进行必威体育官网网址措施。是为了保护被调查者的隐私权。 （5）封面信内容的文字组织要通俗易懂，语气要真诚亲切，不能用命令的口气表述。最后要表明对被调查者的感谢和帮助。 2、指导语。 是用来指导被调查者填写问卷的一组说明。其作用是对填表的方法、要求、注意事项等作一个说明。 3、主体问题。包括： （1）开放式问题。是一种不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关的问题类型。 如“您认为学校营养午餐目前存在哪些问题？” （2）封闭式问题。是一种需要应答者从一系列应答项目中做出选择的问题，根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题。 如“下列哪类副食是你喜欢吃的？[1]鱼类[2]禽、畜肉[3]豆制品[4]蔬菜”。 4、答案。 答案的设计除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和互斥性。 答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况。如果无法列举所有答案，常在主要答案后加上“其他”之类的答案，以作补充。 如“你的民族：[1]汉[2]回[3]满[4]蒙古[5]其他，请注明 ”。 答案的互斥性是指答案互相之间不能交叉重叠或相包含。 如“你经常吃的早餐是[1]馒头[2]稀饭[3]油条[4]粥” [2]稀饭和[4]粥从食品种类上看应是同一类的。 上题中除了没有做到穷尽性，即还会有其它答案，应加“[4]其它，请注明 ”。此外，有些人可能会有多项选择，应注明是多选还是单选。 三、健康的行为： 是指一个人为了预防疾病、保持自身健康所采取的各种活动。有二种表现形式：其一是形成有利于健康的行为，养成良好的生活习惯。其二是放弃或减少危害健康的行为，如戒烟、戒酒等。 健康的行为主要有四类： 1、日常健康行为。如合理营养、充足睡眠、积极休息、适宜运动、讲究个人卫生、保持规律的生活节奏等。 2、保健行为。如定期体验、接受预防接种、有病主动求医、积极配合医疗护理、遵循医嘱等。 3、预防性行为。是指避免导致健康损伤的环境和事件发生。如开车系安全带等。 4、改变危害健康的行为。如戒烟、戒酒、戒毒、戒赌等。 四、行为调查表的设计原则： 1、调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。 2、调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。 3、调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。 4、调查表中提出的问题要求应可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。 5、调查表中列出的项目应避免带有诱导性提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。 能力重点： 一、××社区居民住户调查表编制的程序： 第一步：表头设计。 表头为《××社区家庭基本信息调查表》，能突出主题，使调查内容一目了然。 第二步：封面信设计。 亲爱的居民，您好！我们这次调查主要是为了制定社区营养改善计划，所以需要您配合提供家庭一些基本情况，以便为我们社区大众健康提供更好的发展和规划。请您真实的回答每个问题，您的信息会保存在社区健康档案中，并不会外泄。多谢您的合作！ ×× （单位落款） 第三步：调查表初稿设计。见书403页 1、根据探索性工作所得到的印象和认识，把每个问题写在一张卡片上。 2、根据卡片上问题的主要内容，将卡片分成若干堆。 3、在每一堆卡片中，按合适的询问顺序将卡片前后排序。 4、根据问卷整体的逻辑结构排出各堆卡片的前后顺序，使卡片联成一个整体。 5、从应答者阅读和填写问题是否方便、是否会形成心理压力等角度，反复检查问题前后顺序及连贯性，对不当之处逐一调整和补充。 第四步：调查表