2019版高考化学总复习第9章有机化合物第2讲生活中两种常见有机物基本营养物质配套课件新人教版.pptVIP

高级脂肪酸 甘油 甘油 银镜 砖红色沉淀 蓝色 烧焦羽毛 3.糖类、油脂和蛋白质的用途 (1)糖类的用途 (2)油脂的用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 (3)蛋白质的用途 ① 人类必需的营养物质。 ②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 1.(RJ必修2·P835改编)判断下列说法的正误 (1)葡萄糖等所有糖类都能发生水解反应(　　) (2)油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成(　　) (3)植物油和动物脂肪均属于油脂，亦为酯(　　) (4)氨基酸和蛋白质都是高分子化合物(　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)√　　(4)× 2.(溯源题)(2017·课标全国Ⅱ，7)下列说法错误的是(　　) A.糖类化合物也可称为碳水化合物 B.维生素D可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多 解析　A项，大多数糖类化合物符合通式Cm(H2O)n，糖类最早被称为碳水化合物，正确；B项，维生素D主要功能是促进小肠黏膜对钙的吸收，正确；C项，蛋白质是C、H、O、N、S、P等元素组成的物质，错误；D项，硒是人体必需的微量元素，对提高免疫力和预防癌症非常重要，但摄入过多对人体产生危害，正确。 答案　C 3.(溯源题)(2016·天津理综，2)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　) A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 解析　A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；B项，只有蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误；C项，α－氨基丙酸和α－氨基苯丙酸均自身脱水成二肽，有2种，二者两两脱水成二肽有2种，共4种二肽，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，错误。 答案　A 探源：本题组源于教材RJ必修2 P79、P80、P81蛋白质性质的考查。 题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成和性质 1.判断正误，正确的打“√”，错误的打“×” (1)以淀粉为原料可制取乙酸乙酯。(　　) (2)油脂的皂化反应属于加成反应。(　　) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。(　　) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。(　　) (5)油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同。(　　) (6)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O。(　　) 解析　(1)淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解为乙醇，乙醇氧化为乙醛，进而可以氧化为乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。 (2)油脂的皂化反应是取代反应。 (3)木材纤维的成分是纤维素，遇碘水不变色。 (4)食用花生油是油脂，鸡蛋清是蛋白质，两者都能发生水解反应。 (5)油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐与甘油。 (6)羊毛属于蛋白质，含有氮元素等，燃烧时还生成N2等。 答案　(1)√　(2)×　(3)×　(4)√　(5)×　(6)× 2.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是(　　) A.油脂是产生能量最高的营养物质 B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 C.植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪 D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案　C 3.下列说法不正确的是(　　) A.动物皮革的主要成分是蛋白质 B.天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸 C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析 D.“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味 解析　动物的毛皮的主要成分为蛋白质，A项正确；天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸，B项正确；K2Cr2O7为强氧化性盐，使蛋白质变性，C项错误；“皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味，D项正确。 答案　C 题组二　淀粉水解程度的判断 4.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论中正确的是(　　) A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析　混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，I2与碱反应导致无法判断是否水解完全。 答案　D 解析　A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B、D项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫