营养素不足与过量 课件.pptVIP

* * * * * ③精神神经系统综合征　记忆力减退，定向障碍，严重者精神错乱。常伴有肢体感觉异常和多发性神经炎 （三）诊断 根据原发病史、营养缺乏史及实验室检查： ①　24小时尿中烟酰胺排出小于0.5mg ②　血中色氨酸量减少或低于正常 * （四）纠正 1、摄入富含维生素PP食物　肝、瘦肉、花生、乳类、蛋类、酵母等 2、玉米粉加碱烹煮后结合型烟酸易转化成游离型，便于吸收 3、病态　口服烟酰胺50～100mg/d，3次/日 * 六　维生素E缺乏 一般概述：维生素E是脂溶性维生素。又名生育醇。是机体最重要的抗氧化剂。 * （一）正常人维生素E每日需求量30mg（1mg=1 IU）。维生素E具有抗氧化、抗衰老、抗感染、抗不孕之功效。 维生素E 在人体的作用最为广泛，比任何一个营养素的成分都大，所以被称为“护卫士” * （二）缺乏的危害 1、 可以导致动脉粥样硬化。 2、体内氧化物（氧自由基）使细胞衰老，体内抵抗氧化作用减弱。 3、肌肉变性、变性。 4、生殖机能障碍，前列腺肥大。 5 其它　癌症、白内障、牙龈发黄、近视、弱智儿、贫血、脑软化、神经退化等。 * 关于抗不育问题：维生素E 又名生育醇，可见它与生育有着密切的关系。维生素E 缺乏时雄性动物睾丸发生退化，不能形成正常的精子，严重情况可造成永久性不育。雌性动物的胚胎和胎盘发生萎缩而被吸收，会发生流产，造成不能足月怀胎。 * 附录：关于对维生素E的新认识： 80年代以后医学界的新认识：人类如果缺乏维生素E会引起遗传性疾病（如先天畸形和愚型）和代谢性疾病（如内分泌障碍）。 此外，在防治心脑血管疾病、防治肿瘤、糖尿病、中枢神经系统疾病、运动系统疾病和皮肤病多方面豆油不可忽视的重要作用。 它的广泛作用真正使我们体会到“护卫士”这一称谓它是当之无愧。 * （三）纠正 1、多用富含维生素E食物 如麦芽、大豆、植物油、坚果类、棉籽；奶类；猕猴桃、甘蓝、莴苣、卷心菜、菠菜等 2、保健品、药品补充　10～100mg/d * （四）治疗多种疾病 不孕症、习惯性流产、先兆流产、前列腺肥大、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、皮肌炎、硬皮病、抗衰来等；癌症辅助治疗 * 例如，每日服用100毫克以上的维生素E可以减慢轻、中度的动脉粥样硬化的进展。每日服用200毫克的维生素E经过6—10周患者的头痛，失眠，耳鸣等症状都会大大改善，升高的血压也会明显下降，血液的胆固醇也明显降低。 每日服用200--400毫克的维生素E可以使心脏运动 的负荷量增加，心绞痛消失，并有利尿作用。 * 大剂量的维生素E可以控制肿瘤的生长。流行病学研究证明维生素E可以降低肿瘤的发病率。 大剂量的维生素E可以防止阿霉素化疗引起的脱发。 这些广泛的治疗和预防作用支持“80年代后”的观点---大剂量的维生素E对机体有很好的作用。 * 维生素B2 维生素B2又名核黄素，是水溶性维生素，但溶解性很低。在酸性环境中比较稳定，在碱性环境中容易破坏。 生理功能： 它是许多黄霉素的辅酶，在体内催化广泛的氧化—还原反应，在细胞氧化的ATP供能中有重要作用。 近年来被认为是重要的抗氧化剂，当其缺乏时常伴有脂质过氧化作用增强，补充核黄素时可以抑制增强的 脂质过氧化作用。 * 缺乏的表现 核黄素缺乏主要表现为唇、舌、口腔和会阴部皮肤的病变，所以医学上称为“口腔—生殖综合症”。 口腔部的表现为口角裂纹，口腔黏膜溃疡等。 皮肤的表现为丘疹，或湿疹性阴囊炎。眉尖、鼻唇沟和眼睑部的脂溢性皮炎。 眼部表现为睑缘炎、角膜毛细血管增生和怕光。 长期缺乏可使儿童发育迟缓，可发生轻、中度的贫血。 * 缺乏的原因： 摄入量不足是最常见的原因； 酗酒是导致核黄素吸收不良做重要的因素； 有些药物如治疗精神病的丙米嗪、抗癌药阿霉素、抗疟药阿的平都可通过不同的方式和途径影响核黄素的吸收，导致缺乏。 * 供给和食物来源 我国的规定为0.5mg/1000Kcal.孕妇每天在上述量的基础上再增加0.3mg。哺乳期间每日应增加0.5mg。 良好的食物来源主要是动物性食品，以肝脏、肾脏、心脏、蛋黄和乳类含量最丰。植物性食品中以绿叶蔬菜如菠菜、韭菜、油菜及豆类含量最多。 粮食类含量最少。精制的谷类食物含量最少。 * 第三节　营养素过剩 一、蛋白质过多 （一）、正常人每天需要蛋白质约60～70g；婴儿人工喂养者每日3～4g/kg，即每日牛奶在1000g * （二）、蛋白质过量的危害 1、表现 儿童　尿少、无尿、嗜睡、惊厥、甚至昏迷 成人　长期高蛋白引起高氮质血症、高血压病 原因　蛋白质经消化代谢后产生氮，经肾脏从小便排出体