养生之道健康指南吃出健康ppt课件.ppt

吃 出 健 康 一、各类食物的营养成分及功效 二、儿童营养 三、特殊人群营养 四、菜谱的搭配 五、营养减肥法 六、营养丰胸法 七、营养美容法 食物相生与生命息息相关 药疗不如食疗，救治于后，不若摄养于先。——《黄帝内经》  陈晓旭 死于乳腺癌 梅艳芳 死于宫颈癌 傅彪 死于肝癌 王均瑶 死于肠癌 李珏 死于淋巴癌.主演过情深深雨濛濛 一、各类食物的营养成分及功效 　1．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。  　 2． 五色的作用  赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等  青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等  黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如 韭黄、胡萝卜等  白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白 萝卜、银耳等  黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇等 各类食物的营养成分 1、大白菜 1）营养价值： 含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质，尤其以胡萝卜和维生素C、锌含量丰富 2）作用： 可预防动脉硬化、心血管病、便秘有效。 3）相宜食物： 白菜+猪肝=滋补 白菜+鲤鱼=改善妊娠水肿 白菜+猪肉=补充营养，通便 白菜+虾仁=防止牙龈出血，解热除燥 白菜+海产品=防止碘不足 白菜+辣椒=促进肠胃蠕动，帮助消化 4）相克食物：白菜+兔肉=腹泻或呕吐 2、菠菜 1）营养价值： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素含量较高 2）作用： （1）可维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲增强免疫力，促进生长发育。 （2）糖尿病、高血压、便秘者常吃菠菜结稳定病情有益。 （3）有补血、活血、健脑、助消化、解酒毒等功能。 3）缺点： 含草酸较高易结合钙生成不溶的草酸钙。对钙吸收不利。 4）与菠菜相克食物: 1、豆腐.:  二者同食生成草酸镁和草酸钙,不能被人体吸收,容易患结石. 2、瘦肉. 菠菜含铜,铜是制造红血球的重要物质,与瘦肉同食,析出的铜会大量减少 3、香菜 1）营养价值： 含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C 2）作用： 开胃健脾、增进食欲、驱风解毒、促进血液循环。 3）相生食物： 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 4、包心菜 1）营养价值： （1）含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C较多，含有维生素U可防治胃溃疡 （2）作用： 所含的果胶和纤维素能阻止肠道内胆固醇、胆汁酸的吸收，对动脉硬化、胆石症及肥胖患者有益。 （3）相克食物： 黄瓜：圆白菜中维生素C的含量是西红柿的3。5倍，常食能增强机体抗癌抗病能力。而黄瓜含分解酶，会破坏西红柿中维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使其营养大大降低。 （4）相生食物 西红柿：圆白菜、西红柿同食，具有益气生津的功效。适用于身体疲乏、心烦口渴。不欲饮食等病症。 　　 5、西芹 1）营养价值： 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷含量较高。 2）作用： 有调经、消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃、利尿等作用。 对高血压、动脉硬化都有良好的保健功能。 3）相生食物： 芹菜与西红柿相宜 4）相克食物： 芹菜与鸡肉相克 （伤元气） 6、空心菜 1）营养价值： 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、 2）作用 空心菜的叶子中含有一定的植物胰岛素成分，可以帮助Ⅱ型糖尿病患者控制血糖。吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、润滑肠道的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。 有解毒的作用。 3）相生食物： 空心菜+尖椒：含维生素和矿物质，可降血压、止头痛、解毒消肿，防治糖尿病。 7、枸杞菜 1）营养价值： 含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生C、还含有胡萝卜素、Va、Vb1、Vb2、还有钙、磷、铁等矿物质。 2)作用： 含有丰富的甜菜碱，可参与脂肪代谢，抑制脂肪在肝细胞内的沉积，了防癌、抗癌的功效。还有清热补虚、养肝明目的功效。 3）相生食物：枸杞叶+猪肝 此汤由枸杞头与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。 8、韭菜 1）营养价值：