家用小菜制造道.docVIP

800个小?炒，一天吃一个?叫你吃三年? ?1、酸辣土豆丝?：制作工艺1. 将土豆削皮?，切细丝，泡在水中洗?去淀粉，既能避免其?变黑，又能使其在?炒烧时保持?白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽?、蒂，切成细丝，干辣椒切丝?。3. 炒锅上火，加入花生油?烧热，放葱丝爆锅?，加入干辣椒?炒香，再加入青红?椒丝、土豆丝，炒至八成熟?时加入精盐?、味精调 味，再淋上香油?和香醋，炒熟即可。2、红烧茄子：1 把茄子洗净?去掉头尾，切成滚刀状?，泡在清水中?，捞起沥干水?后洒少许淀?粉拌匀。葱去头尾洗?净，切成段。2 猪肉洗净切?片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油?、1汤匙生粉?、1/2汤匙油和?1/3汤匙鸡粉?拌匀，腌制10分?钟入味3 倒3汤匙油?进锅烧热，倒入肉末炒?散，直至肉色变?白后捞起待?用。4 继续加10?汤匙油，爆香葱段，放入茄子开?大火快速翻?炒，加5汤匙水?炒至茄子出?水变软，约5～6分钟。5 倒入之前炒?好的肉末炒?1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉?和1/2汤匙酱油?调味，就可起锅啦?!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净?沥干，切成小圆段?备用。大蒜洗净切?末、葱洗净切成?葱花,姜切末备用?。把醋, 糖, 芡粉放入碗?中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖?,再放醋. 醋放到和糖?一样平.2. 将油加热后?，放入茄子段?炸软成金黄?色时，捞起将油沥?干。3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好?的茄子拌炒?一下，再加入碗中?的调料拌炒?, 即可盛入盘?中。4、青椒炒鸡蛋?：做法：1.把青椒用清?水洗净，去籽切成细?丝。将鸡蛋打在?碗里，用筷子搅散?开。2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入?，炒好倒出。3.往锅内倒入?余油，烧热，放入葱花炝?锅，随着放入青?椒丝，加精盐炒几?下，见青椒丝翠?绿色时，放入炒好的?鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一?下，即可出锅。http://user.qzone?./15955?18464?/main5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量?做法： 1、茄子和土豆?去皮，切成滚刀块?;青椒手掰成?小块。 2、锅中到入多?一些的油，七成热时，先将土豆块?放入，炸成金黄色?，略显透明时?捞出备用.。3、再将茄子倒?入油锅，炸至金黄色?，加入青椒块?即一起捞起?.。 4、以少量热油?爆香葱花及?蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒?块，略炒.。5、加入水生粉?大火收汁即?可?6、干煸豆角用料：扁豆400?克，肉末150?克 调料：干辣椒4个?，老抽1大勺?，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量? 做法： 1、扁豆两头撕?去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250?克油，放入扁豆，炸到扁豆表?皮起皱时，用笊篱捞出?控净油。3、另取锅烧热?，用1大勺油?爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时?关火，放盐和味精?，炒匀即可。7、鸡肉炒菜花?用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净?，切成片用盐?料酒食用油?腌一会，再用粉芡抓?匀。2、菜花洗净劈?成小朵，坐开水锅，下锅焯一下?，捞出过凉水?，控净水备用?。葱切丝，姜切末，蒜切片。3、另取炒菜锅?，放油，油温热了把?大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也?放进锅中滑?炒至肉变色?盛出备用，然后再把葱?丝姜末放入?炒出香味，放焯好的菜?花翻炒。4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡?胸肉也放进?锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。8、粉蒸肉用料：五花肉一块? 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片?。2、把肉用料酒?，葱，姜，八角腌上。3、腌上肉以后?，准备辣椒，花椒，大米，紫米。4、把准备好的?3放锅里炒?。5、把3放锅里?用中火把大?米抄香且变?得微黄。6、用搅拌机把?炒好的3打?碎。不要搅得太?碎。颗粒大些易?可。7、把6倒入腌?好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。8、最后加入一?大勺豆瓣酱?。再加少许水?，使粉湿润。9、葱花炒鸡蛋?：烹制方法(两人份)材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去掉?葱白，把葱青切成?葱花，放进玻璃大?碗里2 .打入四只鸡?蛋，将玻璃大碗?倾斜成45?度，用筷子顺一?个方向，将蛋和葱花