炅沓藏家药膳鸡特色菜品创新项目创新.docVIP

炅沓藏家药膳鸡特色菜品创新项目 可 行 性 研 究 报 告 香格里拉县农布工艺品有限责任公司炅沓食府分公司 二○一三年八月 目 录 总论……………………………………………………０３ 第一章 发展藏餐企业的意义………………………０５ 1.1传播藏民族文化……………………………………０５ 1.2增加迪庆餐饮业特色………………………………０８ 1.3满足特定消费人群需求……………………………０８ 1.4促进当地就业………………………………………０９ 第二章 经营市场分析…………………………………０９ 2.1区位优势……………………………………………０９ 2.2高端定位……………………………………………１０ 第三章 创新理念及战略目标…………………………１１ 3.1 创新理念……………………………………………１１ 2.2经营战略……………………………………………１２ 3.3营运目标……………………………………………１２ 3.3远景目标……………………………………………１２ 第四章 项目背景及基本情况…………………………１２ 4.1 项目背景……………………………………………１２ 4.2项目建设区域基本情况……………………………１３ 4.3项目承担单位基本情况……………………………１３ 第五章 开发投资项目总体方案设计……………………１４ 5.1 项目主体定位………………………………………１４ 5.2项目建设内容………………………………………１４ 5.2.1打造藏族饮食餐吧………………………………１４ 5.2.2打造藏族特色风情………………………………１５ 5.3 环境利弊分析………………………………………１５ 第六章 项目建设内容和投资计划……………………１６ 6.1 项目建设规模………………………………………１６ 6.2工程建设投资规划…………………………………１６ 6.2资金筹措方式与渠道………………………………１８ 第七章 开发投资项目经济和社会效益分析……………１８ 7..1 经济效益分析………………………………………１８ 7.2社会效益分析………………………………………１９ 7.2.1有利于群众增收…………………………………１９ 7.2.2丰富独克宗古城文化底蕴………………………１９ 第八章 开发投资项目的组织与劳动定员…………２０ 8.1 餐饮部………………………………………………２０ 8.1 文化部………………………………………………２０ 第九章 开发投资项目结论………………………………２０ 9.1 可行性研究结论……………………………………２０ 9.2主要建议……………………………………………２１ 总 论 百业以餐饮为王，一向被视为一支独秀的餐饮企业是最具吸引力的行业之一。雪域高原的藏家宴以其独特的形式在传播藏民族餐饮文化的同时，通过色、香、味、形、器、解说及伴舞以及浓厚的藏族特色的室内装修设计等全方位的服务，越来越多地被人们接受甚至大受欢迎。 迪庆地处青藏高原延部的横断山脉腹地，独特的地理位置和高原气候孕育出多种富含营养价值的珍贵的动植物。最具代表性的植物有冬虫夏草、藏红花、人参果、野生菌、青稞等，动物有高原牦牛、藏绵羊、藏鸡等。这些高原动植物成为了藏餐的主要食品原料，这些原材料中的植物食材绝大多数是野生的。而牦牛肉、藏绵羊肉、藏鸡、藏香猪以及牛奶的副产品（酥油、奶渣、酸奶）等来自动物的食材因为其食物来源为天然植物（人称“吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水”），这就保证了藏餐食材的野生、无污染。 藏谚云：“投石于河是问渡之方，献美食于人是尊客之道”。藏族将饮食作为一门科学，将食物层层分类一一分析，才呈现出了许许多多的珍馐佳肴,同时也让生活在高原的他们拥有强壮的体魄。藏餐的特点可归结为四点：用料精贵、追求野生、无污染；制作过程简单、追求原汁原味；营养及食疗价值高；民族文化特色浓郁。藏餐历史悠久，极具特色，制作藏餐的原料大部分为藏区原生态物品，花色品种丰富，风味独特。在当代人们的饮食越来越多地朝着追求个性化、特色化、能产生深刻记忆并提供精神享受和社交愉悦的服务趋势发展的大环境下，藏餐企业面临着很大的发展潜力和商机。如何让藏餐保持传统特色，做精做好的同时，能与时俱进，让全世界人们认识和了解藏餐，并喜爱藏餐，并使藏餐企业在餐饮行业中能占据一席之地成为亟待解决的问题。 第一章 发展藏餐企业的意义 藏餐企业拥有巨大的市场前景，对于促进区域平衡发展，缩小贫富差距，促进藏区经济发展，提高藏民生活水平都具有重大的现实意义。 1.1 以传播藏民族文化 炅沓食府位于独克宗古城比那土司府内，属典型的香格里拉建塘区域藏房木结构，建筑结构为南北座向，建筑面积为400个平方，至今有百年的历史，在当时历史背景称得上是宏伟建筑，现在独克