能量营养素篇PPT课件.ppt

人体能量的来源 三大产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质 人体能量的消耗 能量与减肥 能量与减肥 康宝莱代餐优势 100 病例 (21M 79 F) 追踪调查51个月 第一阶段: 3个月：随机分为两组, 均采用1200-1500kcal低热量饮食(20% pro, 50 -60% CHO,20 -30% fat) Group A: 普通低热量饮食 Group B: 两顿代餐+ 一顿700 - 800 Kcal普通饮食 (高蔬菜水果摄入) 4年减重情况追踪 蛋白质是一切生命的物质基础， 没有蛋白质就没有生命。 蛋白质的生理作用 一、构成和修复组织 蛋白质的生理作用 二、构成体内重要化合物，调节生理功能 蛋白质的生理作用 蛋白质的消化、吸收 蛋白质的营养价值分类 蛋白质的营养价值评价 食物蛋白质的营养价值，决定于以下三个因素： 食物中蛋白质的含量； 食物中蛋白质的消化率； 食物蛋白质中必需氨基酸的含量及其相互比值； 蛋白质的营养价值评价 大豆分离蛋白的特点 优质高蛋白（PDCAAS=1） 无胆固醇、低脂肪、低热量。 含有异黄酮和卵磷脂。 对健康具有重要作用，尤其是心血管健康、 癌症预防等方面。 大豆蛋白与健康 增强免疫 预防心血管疾病 预防肿瘤 维护骨骼健康 改善更年期综合症 大豆蛋白与心血管疾病健康  大豆与癌症的流行病学研究 大豆蛋白与骨骼健康 减少尿中钙的流失 异黄酮有助于更年期妇女预防骨质疏松 特别需要补充蛋白质的人群 蛋白质摄入过多对健康的危害 蛋白质摄入过多对肾脏造成损害； 动物蛋白摄入过多造成钙质的丢失； 使体内嘌呤积存引起痛风性关节炎； 动物蛋白摄入过多对心脏造成损害。 足量蛋白质对于体重控制的重要意义 脂类的生理功能 供给能量，9kcal/g； 是构成细胞膜的主要成分； 必需脂肪酸是促进生长发育的重要物质； 提供和促进脂溶性维生素吸收； 维持体温，保护脏器； 改善食物感官，饱腹作用。 脂类的分类 脂肪酸的作用和来源 脂类摄入不足对健康的危害 影响脂溶性维生素的吸收 影响皮肤的光泽和弹性 脂类摄入过多对健康的影响 引起肥胖 肝脏的损害 冠心病的危险因素 恶性肿瘤的危险因素 胆固醇 一、生理功能： ① 生物膜的重要组成成分 ② 类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体 二、食物来源： 主要存在于动物性食物，以动物内脏，尤其脑中含量高，蛋黄和鱼子含量也高。 三、每日建议摄入量：＜300mg/d 碳水化合物的分类 食物血糖生成指数（ GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。  血糖生成指数55——低GI食物； 血糖生成指数在55～75之间——中等GI食物； 血糖生成指数75——高GI食物。  　　 （1）促使血脂升高 （2）促进冠心病的发生和发展 （3）增加糖尿病的发生率 膳食纤维的定义 膳食纤维是指在人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全或部分发酵的植物性可食用部分的总称。膳食纤维属于碳水化合物。 膳食纤维的分类 膳食纤维对于体重控制的意义 人体每天需要多少膳食纤维？ 根据WHO和我国居民膳食DRI中的要求， 人体每日的膳食纤维摄入量应为25～35克。 目前我国城市居民的平均摄入量仅为8克 。 按30克计算，相对应的食物量 15公斤烤麸、10公斤老豆腐 6公斤 黄瓜、西红柿 5公斤 白菜、丝瓜、莴笋 4.3公斤 冬瓜、金瓜 3.75公斤 南瓜、绿豆芽、萝卜 3.33公斤 洋葱 1公斤 鲜玉米 600克 燕麦片 500克 玉米面（干） 1500克 鲜魔芋 （数据来源：2002年食物成分表） 康宝莱美纤宝纤维素片 富含取自苹果、柑橘、燕麦等天然食物的纤维及草本成分； 膳食纤维能增强胃肠道的蠕动，有助于改善胃肠功能； 足够的膳食纤维可吸水增容，有助于体内毒素的排出； 增加饱腹感，有助于帮助控制体重。 康宝莱草本膳食纤维粉 100%可溶性膳食纤维，特性温和； 足够的膳食纤维能产生饱腹感，有助减少身体对食物中油脂的吸收； 可溶性膳食纤维有助于维持胃肠道健康、平衡血糖、血脂； 可与果汁、茶、奶昔等饮料调匀后使用 如果进食大量的肉类会给机体带来大量的磷，导致体内的酸性环境，从而导致钙的流失，尤其是肉类中有大量的含硫氨基酸阻碍了肾脏对钙的重吸收，增加了尿中钙的流失。而大豆无论是磷还是含硫氨基酸都大大低于肉类，因此可以减少尿钙的流失；而且大豆中还含有异黄酮，对更年期妇女预防骨质疏松更具有重要意义。所以，其实以大豆分离蛋白为主要成分的纽崔莱蛋白质粉非但不会导致骨质疏松，而且还有助于预防骨质疏松。 如年老者由于缺乏蛋白质而会使皮肤细胞更易失水，从而更加干瘪无光； 孕妇由于体内胎儿的迅速生长，需大量蛋白质，当母体摄入不够