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微生物发酵技术在非常规饲料资源开发中的研究与应用 　　【摘 要】畜牧产业是我国重要的基础产业之一，目前生产总值已占我国农业生产总值的34%，但饲养资源匮乏问题仍是制约我国畜牧产业持续发展的首要问题。利用微生物发酵技术开发非常规饲料资源，是解决这一问题的有效途径之一。 　　 【关键词】畜牧业；非常规饲料资源；营养价值评价 　　近年来我国畜牧产业持续增长，畜禽的饲养量在逐年增加。在满足人们日益增长的消费需求的同时，畜牧产业也面临着饲养资源匮乏的问题。我国非常规饲料资源及其丰富，但开发利用率较低，利用微生物发酵技术可以改善我国非常规饲料资源，是解决我国畜牧产业饲料资源不足的有效途径之一。 　　 1.微生物发酵非常规饲料资源的种类和营养价值评价 　　1.1微生物发酵非常规饲料资源的种类 　　非常规饲料资源主要包括两大类，一类是以植物性原料为主，包括农作物的秸秆与秕壳，树叶、树籽、嫩枝等林业副产物，工业生产过程中产生的糟渣和废液，芝麻饼、花生饼、向日葵饼等植物饼粕类，还包括海带和紫菜等海藻类。另一类是以动物性原料为主，包括皮革制造、水产品加工等工业下脚料，禽畜粪便和酵母、真菌等微生物细胞或菌体蛋白。以植物和动物非常规饲料资源为原料开发新型饲料都可以通过微生物发酵技术得以实现[1]。 　　1.2几种非常规饲料资源的营养价值评价 　　1.2.1秸秆饲料资源 　　我国秸秆资源丰富，产量巨大，是世界第一秸秆大国，2005年秸秆产量达84183.12万吨,并且秸秆总产量总体上呈不断增长之势[2]。秸秆中蕴藏着巨大的养分资源，作物吸收的养分将近一半要留在秸秆中。秸秆的化学成分中粗纤维为主要成分，但其中不能被家畜利用的木质素含量较高；粗蛋白含量较低，且品质较差；粗灰分含量较高，但对动物有营养价值的矿物质和维生素含量较低。微生物发酵可以破坏农作物秸秆细胞壁，使与木质素交联在一起的纤维素和半纤维素游离出来，同时菌体自身生物量的增长又可以提高秸秆的蛋白含量，进而提高的秸秆饲料的营养价值和家畜对秸秆的消化利用率[3]。 　　1.2.2糟渣饲料资源 　　糟渣种类广泛，价格低廉，是良好的发酵饲料资源。糟渣主要包括酒糟、酱油糟、醋糟、玉米淀粉工业下脚料、粉丝尾水、果酒、柠檬酸滤渣、糖蜜等。糟渣一般含水率高，通常可达30%～80%，在烘干时淀粉易黏结成团，物理形状和酸碱性差异较大，同时部分糟渣仍含有抗营养因子和毒性物质，简单的加工工艺无法将这些成分去除，如豆渣中含有抗胰蛋白酶[4]。通过微生物发酵技术处理糟渣类原料，不仅可以改变糟渣中的营养成分含量，增加糟渣中适口性好的物质，还可以直接用来生产高蛋白饲料添加剂。 　　1.2.3饼粕类饲料资源 　　饼粕是油料作物的籽实压榨后的副产品。油料作物本身不但含油脂和蛋白质较高,而且无氮浸出物较低,特别是经压榨后蛋白质含量更高, 再加上剩余的一部分植物油残存，因此饼粕的营养价值较高，是目前使用最普遍的植物性蛋白质饲料原料。常用的饼粕类饲料有大豆饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生饼粕等，但这类饲料中含有多种抗营养因子，例如大豆饼粕中含有胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、皂甙、植酸、胃肠胀气因子等有害物质，使用不当容易引起畜禽中毒，应限制其在生产中的大量应用[3]。 　　1.2.4单细胞蛋白饲料 　　单细胞蛋白（SCP）又称菌体蛋白或微生物蛋白，是指利用各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌、微型藻等获得的微生物蛋白。单细胞蛋白饲料不仅蛋白质含量高（40%～80%），还含有脂肪、碳水化合物、核酸、维生素、无机盐以及动物机体所必需的各种氨基酸，特别是植物饲料中缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量较高，生物学价值大大优于植物蛋白饲料[6]。 　　 2.微生物发酵技术开发非常规饲料资源的特点与优势 　　通过微生物发酵技术开发非常规饲料资源已成为一种主要的处理方法和手段。它的特点和优势主要体现在以下几个方面： 　　2.1改善饲料性状，提高饲料商品价值 　　微生物发酵技术可以改变植物性、动物性非常规饲料的物理性状，发酵后饲料具有天然的发酵香味，良好的诱食效果，可以显著地提高饲料的适口性和在日粮中的使用比例，改善非常规饲料的外观状况，提高商品价值。 　　2.2消除饼粕类饲料毒性 　　饼粕类饲料一般都含有多种抗营养因子和毒性物质，畜禽直接食用后会影响消化吸收，同时具有毒害作用。微生物发酵技术可以明显地降低毒素及饲料抗营养因子等有害物质的作用，减轻其对动物的伤害，同时避免了化学添加剂和物理法对饲料蛋白质功能性质的影响[7]。 　　2.3提高饲料蛋白质含量，改变蛋白质的品质 　　秸秆、秕壳类非常规饲料蛋白质含量低，虽然饼粕类、动物性非常规饲料蛋白质含量高，但其品质较差，不利于禽畜的消化吸收。微生物发酵技术可