蛋白质专题总ppt课件.ppt

[例] 蛋白质经过消化后的终产物 （ ） A、多种氨基酸 B、各种分子量不等的多肽 C、CO2、H2O、和尿素 D、以上所列均是消化后的终产物 三、蛋白质代谢与人体健康 健康 必需氨基酸缺乏 营养不良 必需氨基酸齐全 （1）蛋白质摄入量不足会导致浮肿、消瘦、抵抗力下降、伤口难愈合等现象。 氨基酸 （蛋白质） （2） 非必需氨基酸： 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如：丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 8种： 赖氨酸 色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 （3） 例3、 （02广东高考）小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有 （ ） A、 蛋白质 B、 葡萄糖 C、无机盐和维生素 D、 氨基酸 A 蛋白质的计算和蛋白质鉴定及相关实验 一、与蛋白质相关的常见数量关系 2、肽键数=氨基酸数-肽链数=脱去水分子数 4、氨基酸数=mRNA上核苷酸数/3 =DNA上 脱氧核苷数/6 5、蛋白质分子量=氨基酸分子总量-脱出的 水分子总量 1、有关蛋白质分子结构方面的计算 3、至少含有的氨基或羧基数=肽链数=所有的氨基或羧基数-肽键数 1、有关蛋白质分子结构方面的计算 例1、 一个多肽的化学结构式为C55H70O19N10，已知将它水解只得到四种氨基酸： CNH2H2COOH CH3CHCOOHNH2 甘氨酸C2H5NO2 丙氨酸C3H7NO2 CH2CHNH2COOH CH2CH2COOHCHCOOHNH2 苯丙氨酸C9H11NO2 谷氨酸C5H9NO4 问：该多肽水解后，有几个谷氨酸，几个苯丙氨酸？ 【解析】设该多肽水解后的甘氨酸x个，丙氨酸y个，苯丙氨酸z个，谷氨酸w个，根据该多肽的化学式和多肽的定义则有如下方程组成立： x+y+z+w=10 2x+3y+9z+5w=55 2x+2y+2z+4w=28 5x+7y+11z+9w=88 解上述方程组则得： x=1 y=2 z=3 w=4 例2、05上海第30题 2、肽键数=氨基酸数-肽链数=脱去水分子数 某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ） A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17 * * 蛋 白 质 专 题 生物体的蛋白质 蛋白质的化学组成 蛋白质的生物合成 蛋白质的代谢 蛋白质的生理功能 蛋白质鉴定及相关实验 蛋白质的计算 1、含量和组成元素： 1、2组成元素： 1、1含量： 细胞中含量比水少，占细胞干重的50%以上。 C、H、O、N 一、蛋白质的组成： 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 36684 5224 C1642H2652O492N420S12 牛 奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 2、蛋白质的相对分子质量： 是一种高分子化合物，分子量几千到一百多万. 如下表： 分子式为(C6H10O5 )n和C3032H4816O872N780S8Fe4 这两种物质最可能是( ) A、脂类和蛋白质 　　B、多糖和蛋白质 C、核酸和多糖 　　　D、蛋白蛋和核酸 例1、 （1）氨基酸的结构通式： 3、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 (20种) （2）结构特点： ②R基的不同，决定氨基酸的种类不同 ①至少含有一个氨基 至少含有一个羧基 连在同一个碳原子上 H C R COOH 羧基 NH2 氨基 如： C H COOH NH2 H 甘氨酸 C H COOH NH2 CH3 丙氨酸 C H COOH NH2 CH2—COOH 天冬氨酸 C H COOH NH2 CH2 —SH 半胱氨酸 D A．CH3—CH—COOH B．NH2—CH2—CH—COOH NH2 NH2 C．NH2—CH2—COOH D．NH2—CH2—CH—CH3 COOH ︱ 例2、 下列哪种化合物不参与构成蛋白质（ ） C H C N R H H