冬瓜食谱12则.doc

冬瓜冬瓜炒蒜苗 红烧冬瓜 海米冬瓜 冬瓜菠菜羹 碧玉冬瓜 冬瓜排骨汤 冬瓜太金汤 蚕豆冬瓜汤 冬瓜银耳羹 橙汁冬瓜球 冬瓜汤 糖冬瓜 冬瓜炒蒜苗 冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状；再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。红烧冬瓜 原料：冬瓜、姜、葱、豆豉酱、生抽、料酒、糖、蚝油、香油。做法：冬瓜切块儿，姜一小块切成丝，葱一根切段儿。热锅，倒入适量的油。将豆豉酱放入炒香，下姜丝煸炒。然后将冬瓜块放入翻炒。炒几下后，再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油，再把葱段儿放入，添加适量的热水，没过冬瓜。中火炖到汤汁减少，最后大火烧干，关火淋少许香油提香即可。海米冬瓜 1、海米用沸水泡5分钟2、沥干水份，用姜汁，料酒腌制5分钟3、用漏勺沥干水份备用4、冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片，用盐腌制5分钟5、腌好的冬瓜沥干水备用，蒜姜切片6、锅内少许油烧热，下冬瓜炒半分钟，盛出7、继续放油，烧热，炒蒜姜至有香味，捞出蒜姜8、下海米翻炒至稍微变色9、加冬瓜翻炒一分半钟，加清水，焖2分钟即可冬瓜菠菜羹 冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。碧玉冬瓜 原料：主料：冬菇二两、冬瓜一斤半。配料：蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖1/4茶匙，生粉一茶匙半。制作：1.冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。2．冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时。3．冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。4．把冬瓜、冬菇排在碟上。5．下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上，冬菇上。冬瓜排骨汤 排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把（打成结），料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。做法：1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。冬瓜太金汤 冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，并兑入少量澄清的药汁烧滚即成。这汤兼具保健、养颜、瘦身、清暑、益气之功效，而且制作简单，取材方便，堪称入夏养生第一汤！主料冬瓜性寒味甘，清热生津，在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。太子参不但能大补元气，还能消水肿、化痰止渴。至于金银花的功效，能预防中暑、肠炎、痢疾等症，还有抗流感病毒的作用。蚕豆冬瓜汤 原料：鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克盐、香油。做法：1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。冬瓜银耳羹 冬瓜25O克，银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。橙汁冬瓜球 冬瓜、原汁橙汁1瓶、圣女果（车厘番茄）2枚做法：1、用挖球勺将冬瓜制成冬瓜球备用；2、锅内倒进原汁橙汁约1瓶，烧开后放入冬瓜球；3、冬瓜煮透后捞出摆盘，后用小番茄切薄片装饰；4、锅内的橙汁加少许生粉勾芡（可放少许盐提味），淋在煮好的冬瓜球上。冬瓜汤 冬瓜50克。将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿