食品安全事故的应急处置.ppt

（五）食物中毒现场调查处置工作的基本任务和要求 2、提出和采取控制食物中毒的措施； 3、协助医疗机构对中毒病人进行救治； 4、收集对违法者实施处罚的证据； 5、提出预防类似事件再次发生的措施和建议。 6、积累食物中毒资料，为改善食品安全管理提供依据。 * （三）各类食物中毒的特点 化学性食物中毒的抢救和治疗与其它食物中毒不同的有要注意清除已进入体内的毒物和加快毒物排泄的速度，如采用血液净化治疗（血液透析、腹膜透析、血液过滤、血液灌流、换血）和利尿等。针对不同化学成分及时采取特效解毒剂和功能拮抗剂治疗。 * （四）食物中毒的诊断依据 1、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的可疑中毒食品，未食用者不发病。停止食用该种食品后，发病很快停止。 2、同起食物中毒病人的临床表现基本相似。 3、潜伏期一般较短，病程依致病病原的种类和中毒个体差异而不同。 4、一般无人与人之间的直接传染。 5、从中毒食品和中毒病人的生物样品中检出能引起与中毒临床表现一致的病原。 6、未获取足够的实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。 * （五）食物中毒现场调查处置工作的基本任务和要求 1、尽快查明食物中毒事件发生经过； （1）确定食物中毒病例； （2）查明中毒食品； （3）确定食物中毒致病因素（病原）； （4）查明造成食物中毒的原因（致病因素来源及其污染、残存或增殖原因）。 * 这里有几个国家的资料，像博茨瓦纳这个国家城市中25-29岁年龄组的产前孕妇，艾滋病病毒感染率达到55.6%，成人的感染率达到40%。南非是每9个人当中大概就有一个人感染艾滋病病毒。到2008年，撒哈拉沙漠以南非洲感染人数占到全球总感染人数的2/3以上达到67%。 * 第三个流行特点就是全国艾滋病总体呈低流行态势，部分地区疫情严重艾滋病流行范围广。我国有13亿人口，2009年底，现存的感染者数和病人数加在一起是74万人，这样推出来，全人群的感染率在全世界还是属于一种低流行的状况，0.057%也就是5.7/万。虽然全国无一省份幸免，但是地区差异还是很大的。 * 第三个流行特点就是全国艾滋病总体呈低流行态势，部分地区疫情严重艾滋病流行范围广。我国有13亿人口，2009年底，现存的感染者数和病人数加在一起是74万人，这样推出来，全人群的感染率在全世界还是属于一种低流行的状况，0.057%也就是5.7/万。虽然全国无一省份幸免，但是地区差异还是很大的。 * 第三个流行特点就是全国艾滋病总体呈低流行态势，部分地区疫情严重艾滋病流行范围广。我国有13亿人口，2009年底，现存的感染者数和病人数加在一起是74万人，这样推出来，全人群的感染率在全世界还是属于一种低流行的状况，0.057%也就是5.7/万。虽然全国无一省份幸免，但是地区差异还是很大的。 * 第三个流行特点就是全国艾滋病总体呈低流行态势，部分地区疫情严重艾滋病流行范围广。我国有13亿人口，2009年底，现存的感染者数和病人数加在一起是74万人，这样推出来，全人群的感染率在全世界还是属于一种低流行的状况，0.057%也就是5.7/万。虽然全国无一省份幸免，但是地区差异还是很大的。 * * 食品安全事故应急处置 * 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 食品污染，是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌，食品污染可分为生物污染和化学性污染两大类。生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的，各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。 一、食品安全事故定义 * 《国家重大食品安全事故应急预案》 按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）四级。 二、重大食品安全事故分级 * 下列分级仅供参考： 1、符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故（Ⅰ级）：　　①事故危害特别严重的，涉及全省及邻近省份，并有进一步扩散趋势的。　　②发生跨境（香港、澳门、台湾），跨国食品安全事故，造