地段不给力餐饮店想要客似云来积聚人气很重要.docVIP

地段不给力餐饮店想要客似云来积聚人气很重要 　　在有着“美食之都”之称的成都，街边那些看似不起眼的餐饮小店中，总能寻觅到有着独特美味的食物。但所谓的好酒不怕巷子深，也是需要长年累月累积的，倘若是新店开张，想要客似云来，积聚人气就是最重要的事情。 　　 　　小生意 　　和人气有关的那些事 　　 　　缘起〉〉 　　做有文化的小吃 　　“我的工作一直和餐饮美食有关，老公最开始做的是酒生意，我们两个平时的做菜手艺也一直获得朋友的称赞。后来小孩大了需要的花销更多，就想着增加一些家庭创收的项目，于是干脆就开了个餐饮小吃店，以家庭厨房口味为要求，做出不一样的美食小吃味道。” 　　 　　困难〉〉 　　人气不够是最大的麻烦 　　对于新店来说，迅速地拉拢人气，带动更大的客流量，是一件非常重要的事，但新店往往面临的首要问题就是人气不足。 　　 　　找问题?带动更多的人气 　　由于本身对美食就充满兴趣，所以在开店之初王琳就想好了要做出不一样的美味。首先是选材，以川西特有的小吃――米豆腐为主打餐饮。为了做出文化氛围，她还在店里贴出了关于米豆腐的相关介绍，在装修上也颇费心思，小小的一个店面，第一次装修后觉得效果不好，又重新再装修了一次，虽然看上去是个非常小的店，不过却让人感觉到了精致。除此之外，在配料的选择上，花椒、海椒等都是王琳从外地进购回来，为的就是希望带来更多的口味。在前期做了诸多准备后，王琳信心满满地开业了。但随着日子的推进，她发现人气并不如她想象的那么好。 　　 　　挖原因?繁华地段的冷清角落 　　谈到目前人气不够的原因，除了新店开张，王琳觉得最主要还是地段问题。王琳的店虽然说起来是开在春熙路上的正科甲巷，乍听之下是不折不扣的繁华地段，想象中平时往来的客流量很大，但其实她的店面处在正科甲巷旁的一个小巷子里，“这条巷子是地处繁华地段的冷清角落，以前这条街是卖工艺品的店比较多，现在才开了一些美食小吃店，但整体并没有形成气候。”王琳说。既然如此，为何又要选择这条街道开店？王琳表示，最开始也是看重地段的繁华，但真正开业后却发现附近虽然繁华，但这条街道平时人流量并不大。 　　 　　试解决：促销添人气 　　为了拉拢人气，王琳做出了一系列的改变。首先是促销，在刚开业时做过前100名到店顾客试吃免费的活动，不过效果并不如她想象的那么理想；其次是朋友之间的口碑宣传，这个效果虽好，但主要客源仍然不能光靠朋友；最后就是多和顾客交流沟通。王琳说：“我不想做成快餐，而是想做出文化口碑氛围，所以每次顾客来光临，我也会和顾客多交流，让顾客感觉到这个食物并不仅仅是食物，而是有店主的个人味道在里面，更多的是卖思想和理念，这样才能拉近与顾客的距离，加深顾客对店里食物的印象，带来更多的回头客。” 　　 　　 　　她创业 　　王琳 　　年龄：32岁 　　投资项目：餐饮小吃店 　　创业资金：42000元 　　地址：锦江区正科甲巷82号 方寸间 　　 　　创业账单 　　总投入：42000元 　　房租：2000元/月，前期支付了半年，还交了4000元的保证金。 　　装修、原料：26000元 　　魔女点评： 　　对于实际的店面大小和房租价格来说，房租偏贵。其次就是装修花费26000元过高，对于初次创业的人来说，可以购买一些八九成新的二手设备，这样能更节约。最后就是要准备好流动资金，这是每个开业的人都必须准备的项目，以备不时之需。 　　 　　她支招 　　魔女 　　 签签会、麒麟怀石日本料理 餐厅策划人 　　地址：签签会：建设南路188号 　　麒麟怀石日本料理：桐梓林中路7号 　　 　　大女人 　　口碑营销很重要 　　诊断〉〉前期的地段选择问题 　　想要开店，最重要的事就是地段选择。好的地段对于生意会有极大的帮助，如果地段不够好，那么生意自然会受影响。尤其是王琳的店虽然看上去是处在繁华地段，有着好的人流量和人气，但实际上，仔细了解后就会发现其中的弊端。这个店面的选择首先带来的就是对生意的影响，其次就是对房租的影响。这个地段既然是繁华地段，那么房租自然不便宜，但实际就这个店铺的生意情况和客流情况来说，房租和地段并不成正比，在其他的地段以同样的房租可以租到更大的店面，生意情况也不见得比这个地段差。 　　 　　处方：做好口碑的营销 　　【宣传有针对】 如果该店的口味本身很好，那么就更需要做好营销，让更多人知道，才能带来更多的客人和更好的口碑。这就需要店家想好自己的定位和针对的人群，例如说是针对来往的客流还是针对周边的办公大楼或其他的人群，做好了定位才能更好地对目标客户群进行营销宣传。 　　【利用网络宣传】 由于小吃店的特殊性，所以对这样的店面，人们反而更相信口耳相传，所以网络宣传是比较适合小店的宣传