D-异抗坏血酸酯的合成和性能研讨.pdf

摘要 摘 要 435脂肪酶催化下，利用直接酯化法和酯交换法合成了6个D． 在Lipozyme 异抗坏血酸饱和脂肪酸酯(D．异抗坏血酸辛酸酯、D．异抗坏血酸癸酸酯、D．异 抗坏血酸月桂酸酯、D．异抗坏血酸豆蔻酸酯、D．异抗坏血酸棕榈酸酯和D一异抗 坏血酸硬脂酸酯)，利用D一异抗坏血酸与山茶油、猪油、麻油和菜籽油分别发生 酯交换反应合成了4种D．异抗坏血酸混合脂肪酸酯。以马来酸酐与Cl～C8正烷 基醇发生醇解反应得到马来酸单正烷基酯，然后在无水A1C13存在下发生异构化 反应得到富马酸单正烷基酯，进一步酰氯化后再与D一异抗坏血酸反应，合成了 NMR、13CNMR、 8个富马酸正烷基酯…6D异抗坏血酸酯。上述产物结构经1H m和ESI．MS确证。 用单因素实验优化D．异抗坏血酸月桂酸酯和D．异抗坏血酸山茶油脂肪酸酯 的合成。在最优化条件下，D．异抗坏血酸月桂酸酯的收率为68．2％，D．异抗坏血 酸山茶油脂肪酸酯的收率为48．O％。 以富马酸单已酯合成为例，用正交试验优化了合成反应条件，优化条件下， 富马酸单正烷基酯的收率在79．2％～87．3％之间。富马酸正烷基酯…6D异抗坏血 酸酯的收率在17．4％～73．2％之间。 value，POV)法考察了D一异抗坏血酸混合脂肪酸酯在 用过氧化值(peroxide 猪油和茶籽油中的抗氧化性能，用二苯代苦味肼基自由基(2,2．diphenyl．1一 radical，DPPH‘)法考察了D．异抗坏血酸混合脂肪酸酯和富马酸正 picrylhydrazyl 烷基酯…6D异抗坏血酸酯的抗氧化性能，并与油溶性抗氧化剂TBHQ、L．抗坏 血酸棕榈酸酯、D．异抗坏血酸棕榈酸酯的抗氧化性能进行了比较。结果表明， D．异抗坏血酸混合脂肪酸酯和富马酸正烷基酯…6D异抗坏血酸酯均表现出良好 的抗氧化性能。 用孔穴扩散法对富马酸单正烷基酯和富马酸正烷基酯…6D异抗坏血酸酯抑 菌活性进行了测试，并与D．异抗坏血酸、苯甲酸钠和山梨酸钾的抑菌活性进行 了比较。结果表明，富马酸单正烷基酯和富马酸正烷基酯…6D异抗坏血酸酯对 金黄葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和细黄链霉菌均有较好的抑制作用， 其中，对细黄链霉菌的抑制效果最好。 关键词：D．异抗坏血酸；酶催化；酯化；酯交换；抗氧化性能；抑菌活性 ABSTRACT Six saturatedacid D—isoascorbyl fatty esters(D—isoascorbyl caprylate， D—isoascorbylcaprate，D—isoascorbyllaurate，D—isoascorbyl and with 435as stearate)weresynthesizedlipaseLipozyme palmitateD—isoascorbyl catalystdirectesterificationand Four by acidesterswere with 435as D--isoascorbylmixed··fatty synthesizedlipaseLipozyme thetransesterificationofD—isoascorbicacidwithcamellia catalystby oil，lard，sesame and oil canolaoiL D fumarateswere respectively．S