2009涉外旅游专业计划.doc

涉外旅游专业教学计划 一、专业代码与名称 1、专业代码： 640102 2、专业名称：涉外旅游 二、学制及修业年限 全日制三年，修业年限六年。 三、专业培养目标和职业岗位（群）分析 1、专业培养目标 培养德智体美全面发展，全面掌握旅游专业知识，具有良好的英语基础和涉外旅游管理和服务能力，能胜任涉外旅游企业经营管理和服务工作的高素质技能型专门人才。 2、职业岗位(群)分析 本专业培养的人才主要面向旅游企业基层、中层管理岗位以及高层次的服务岗位。 旅行社（含国际旅行社）主要岗位：总经理办公室、计调部、外联部、门市部、导游部。 酒店（含涉外酒店）主要岗位：营销部、人力资源部、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、安全部等。 景区主要岗位：景区管理办公室、景区讲解。 四、人才培养规格要求（业务要求） 1、素质要求。 具有良好的思想道德修养，包括良好的职业道德、敬业精神、团结协作精神、爱国主义思想、社会主义思想，正确的世界观、人生观和价值观。具有良好的身体素质和心理素质。 2、知识要求。 涉外旅游专业应具备旅游管理的理论知识、英语知识和相关的其它知识，包括管理学原理、旅行社经营管理、导游基础、酒店管理、历史文化、旅游心理学、旅游营销、旅游资源学、旅游英语、英语写作、英美概况等方面的知识。 3、技能要求 全面掌握现代旅游企业经营管理方法和手段，掌握旅游企业各项服务的基本操作技能，熟练掌握旅行社计调、外联、门市接待、导游、领队、景区讲解、景区英语讲解、酒店餐饮、客房、前厅等岗位技能，能综合运用所学理论，分析和解决经营管理中的实际问题，具备较强的旅行社经营管理、酒店管理、景区管理能力。 4、职业核心能力要求 组织协调能力，人际沟通能力，语言应用能力 5、职业资格证书要求 ①江苏省高校计算机等级证书（一级）； ②英语应用能力等级证书（A级）； ③导游员资格证书或服务师资格证书（中级或以上，二选一）； ④普通话等级证书或江苏省饭店英语等级证书（二选一）。 6、素质结构和职业核心能力体系框图 五、核心技术课程和核心职业技能课简介 1．课程编号：081003 课程名称：旅游学概论 课程性质：职业基础课 40学时 2.5学分 课程内容：本课程使学生掌握旅游及其相关概念，掌握旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的学习打下坚实的基础。 参考教材：《旅游学概论》 高等教育出版社 2． 课程编号： 081015 课程名称：导游业务 课程性质：职业技术课 40学时 2.5学分 先修课程：导游基础知识 课程内容：讲授导游服务的性质和作用，全陪、地陪等各类服务的操作规程，掌握讲解技能并提高口头讲解能力，掌握导游过程中常见特殊问题的处理原则和方法，了解和导游工作相关的业务知识，并通过一定的训练以提高自身的口头表达能力，保证将来能提供规范的导游服务。 教材：《导游业务》高等教育出版社 张力仁主编 3．课程编号：082004 课程名称：餐饮服务与管理 课程性质：职业技术课 64学时 4学分 先修课程：形体训练、礼貌礼仪 课程内容： 讲授餐饮部的构成和人员职责，餐饮服务中托盘、斟酒、叠餐巾花、铺台布、摆台、上菜、分菜、派菜等餐饮服务的基本技能，系统介绍中西餐零点、宴会、自助餐、团体餐、酒会冷餐会等的服务程序及与餐饮有关的酒水、菜单、菜肴、宴会的设计与布置等知识，介绍厨房食品的采购、验收、发放与收藏的基本方法。 参考教材：《餐饮企业管理与运作》俞仲文　高等教育出版社 4．课程编号：082006 课程名称：前厅客房服务与管理 课程性质：职业技术课64学时 4学分 先修课程：礼貌礼仪、形体训练、管理学原理、饭店管理 课程内容：讲授旅游饭店前厅的组织、设施及办理客房预订、入住登记、制作客史档案、控制房态、处理账务等前厅服务与营销方面的知识，掌握客房接待、服务与管理的各项技能，熟悉客房产品的设计和定价方法，掌握客房产品质量控制的基本手段。 参考教材：《饭店前厅客房服务与管理》陈乃法 吴梅　高等教育出版社 5．课程编号：082001 课程名称：饭店管理概论 课程性质：职业基础课 32学时2学分 课程内容：讲授旅游饭店的概念、功能、地位、类别、等级；中外饭店发展的历史、现状和发展趋势；饭店的组织机构、职能部门及职能和实务管理；旅游饭店管理的基础理论和基本方法。 参考教材：《现代饭店管理》 蒋丁新主编　东北财经大学出版社 6、课程编号：081011 课程名称：旅游资源学 课程性质：专业选修课 32学时 2学分 先修课程：旅游学概论 课程内容：讲授旅游资