2009旅游管理专业计划.doc

旅游管理专业教学计划 一、专业代码与名称 1、专业代码： 640101 2、专业名称：旅游管理 二、学制及修业年限 全日制三年，修业年限六年。 三、专业培养目标和职业岗位（群）分析 1、专业培养目标 培养德智体美全面发展，掌握旅游管理和服务的基本知识与理论，具备较高的旅游服务技能和较强的现代旅游管理能力，能够在旅行社、旅游饭店、景区等从事旅游行业经营管理和接待服务的高素质技能型专门人才。 2、职业岗位(群)分析 本专业培养的人才主要面向旅游企业基层、中层管理岗位以及高层次的服务岗位。 旅行社主要岗位：总经理办公室、计调部、外联部、门市部、导游部。 酒店主要岗位：营销部、人力资源部、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、安全部等。 景区主要岗位：景区管理办公室、景区讲解。 四、人才培养规格要求（业务要求） 1、素质要求。 具有良好的思想道德修养，包括良好的职业道德、敬业精神、团结协作精神、爱国主义思想、社会主义思想，正确的世界观、人生观和价值观。具有良好的身体素质和心理素质。 2、知识要求。 旅游管理专业应具备相应的旅游管理的理论知识和旅游专业的实践知识。理论知识包括大专学生必备的基础知识外，还包括专业理论知识，如管理学原理、旅行社经营管理、导游基础、酒店管理、历史文化、旅游心理学、旅游营销、旅游经济学、旅游资源学、旅游英语等方面的知识。 3、技能要求 全面掌握现代旅游企业经营管理方法和手段，掌握旅游企业各项服务的基本操作技能，熟练掌握旅行社计调、外联、门市接待、导游、领队、景区讲解、景区英语讲解、酒店餐饮、客房、前厅等岗位技能，能综合运用所学理论，分析和解决经营管理中的实际问题，具备较强的旅行社经营管理、酒店管理、景区管理能力。 4、职业核心能力要求 组织协调能力，人际沟通能力，语言应用能力 5、职业资格证书要求 ①江苏省高校计算机等级证书（一级）； ②英语应用能力等级证书（A级）； ③导游员资格证书或服务师资格证书（中级或以上，二选一）； ④普通话等级证书或江苏省饭店英语等级证书（二选一）。 6、素质结构和职业核心能力体系框图 涉外旅游专业 五、核心技术课程和核心职业技能课简介 1．课程编号：081003 课程名称：旅游学概论 课程性质：职业基础课 40学时 2.5学分 课程内容：本课程使学生掌握旅游及其相关概念，掌握旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的学习打下坚实的基础。 参考教材：《旅游学概论》 高等教育出版社 2． 课程编号： 081015 课程名称：导游业务 课程性质：职业技术课 40学时 2.5学分 先修课程：导游基础知识 课程内容：讲授导游服务的性质和作用，全陪、地陪等各类服务的操作规程，掌握讲解技能并提高口头讲解能力，掌握导游过程中常见特殊问题的处理原则和方法，了解和导游工作相关的业务知识，并通过一定的训练以提高自身的口头表达能力，保证将来能提供规范的导游服务。 教材：《导游业务》高等教育出版社 张力仁主编 3．课程编号：082004 课程名称：餐饮服务与管理 课程性质：职业技术课 64学时 4学分 先修课程：形体训练、礼貌礼仪 课程内容： 讲授餐饮部的构成和人员职责，餐饮服务中托盘、斟酒、叠餐巾花、铺台布、摆台、上菜、分菜、派菜等餐饮服务的基本技能，系统介绍中西餐零点、宴会、自助餐、团体餐、酒会冷餐会等的服务程序及与餐饮有关的酒水、菜单、菜肴、宴会的设计与布置等知识，介绍厨房食品的采购、验收、发放与收藏的基本方法。 参考教材：《餐饮企业管理与运作》俞仲文　高等教育出版社 4．课程编号：082006 课程名称：前厅客房服务与管理 课程性质：职业技术课64学时 4学分 先修课程：礼貌礼仪、形体训练、管理学原理、饭店管理 课程内容：讲授旅游饭店前厅的组织、设施及办理客房预订、入住登记、制作客史档案、控制房态、处理账务等前厅服务与营销方面的知识，掌握客房接待、服务与管理的各项技能，熟悉客房产品的设计和定价方法，掌握客房产品质量控制的基本手段。 参考教材：《饭店前厅客房服务与管理》陈乃法 吴梅　高等教育出版社 5．课程编号：082001 课程名称：饭店管理概论 课程性质：职业基础课 32学时2学分 课程内容：讲授旅游饭店的概念、功能、地位、类别、等级；中外饭店发展的历史、现状和发展趋势；饭店的组织机构、职能部门及职能和实务管理；旅游饭店管理的基础理论和基本方法。 参考教材：《现代饭店管理》 蒋丁新主编　东北财经大学出版社 6、课程编号：081011 课程名称：旅游资源学 课程性质：专