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像是由“果酱”酿出好酒 　　当我第一眼看到一个黑色酒瓶上的酒标时，第一个联想到的就是埃及的象形文字。拿到酒瓶细看，才发现原来是澳大利亚鼎鼎大名的班#12539;格莱策（Ben Glaetzer）所酿造出来的“太阳神”（Amon-Ra）。 　　 　　当我第一眼看到一个黑色酒瓶上面一张上白下黑的酒标，白色酒标中间以简单的笔法画了一个大眼睛，我马上联想到这是埃及象形文字中常出现的一个符号。我脑中不由得作出了预测：这八成是一款刚在埃及酿造成功的葡萄酒。难怪我会有这种想法。这一二十年来，葡萄酒在世界酒市的大发利润，使得许多原来生产生食葡萄的国家，也纷纷改种酿酒用的葡萄，来获得更高的经济收益。就在葡萄酒发源地中东，以色列已经将以往不毛之地或是战争警备地区开辟成一亩亩的葡萄园。目前也已有了数百家酒庄的产品，受到美国犹太社团的鼎力支持，在美国市场到处可见。另外一个中东国家黎巴嫩，近年来虽然饱受战火的蹂躏，但凭借交通上位居联系枢纽与社会的开放，近年来也能酿出进军世界顶级酒俱乐部的好酒。 　　当我拿到酒瓶细看，原来这是澳大利亚鼎鼎大名的班#12539;格莱策所酿造出来的“太阳神”。提到班#12539;格莱策，就会令人想起澳大利亚巴罗萨河谷的格莱策（Glaetzer）家族。 　　由名字可知，这个家族和巴罗萨河谷许多著名的酒庄主人，例如：亨施克酒庄（Henschke），都是德国后裔。格莱策家族就是在1888年由德国柏林移居到南澳，而后这个家族在各地酒庄工作，三代人积累了酿酒的知识。1985年当家的柯林#12539;格莱策（Colin）与他的孪生兄弟约翰#12539;格莱策（John）、柯林的太太与两个儿子（其中一个便是班#12539;格莱策），一家五口都是酿酒师，在巴罗萨河谷东北角找到了一块极为干旱的老园区。不久，酒庄推出以树龄超过60年的老株西拉葡萄酿造的“E E”品牌。马上打出了巴罗萨河谷“第一新秀”的名声。这便是巴罗萨河谷黑胡椒酒庄（Barossa Valley Estate Black Pepper）。我曾在本刊2007年总第2期《澳大利亚巴罗萨河谷的五颗“黑钻石”》一文中，介绍了这一款充满了阳刚之气、口味浓厚的“黑胡椒酒”。 　　 　　格莱策???族酿酒有一个简单的哲学：有好的果园才能酿出好的酒。同时，越老的果树越能酿出口味扎实、果香浓郁的好酒。所以，柯林便将重心放在巴罗萨河谷，因为这里自从1847年开始，就有许多德国移民，世代在这里栽种葡萄。而且，这些多半为新教徒的移民，不会动辄砍掉祖先亲手栽下的葡萄树。所以，不难找到理想的老株葡萄树。 　　 　　随着巴罗萨河谷黑胡椒酒庄的成功，格莱策家族打算以其家族的名义成立一个新酒园，他们在巴罗萨河谷西北角的艾奔尼哲（Ebenezer，也是德国名字）河谷，相中了一块老园区。1995年格莱策酒庄开始挂牌，酿酒的重任便交给了柯林的儿子班来负责。 　　班所中意的西拉老藤，树龄平均都在80～110岁左右，产量极低。最老的藤，每公顷产量不过1000～1500公斤左右；最年轻的，可望达到5000公斤上下。后者才达到年轻力壮葡萄产量水平的一半左右。班把采收的葡萄经过严格挑选，在不锈钢的压榨桶榨汁后，导入法国或美国的橡木桶中发酵。而后，在新的橡木桶中陈酿1～1年半左右。1996年年底，格莱策酒庄开始推出代表格莱策家族酿酒精神的葡萄酒。 　　目前格莱策家族酒是以西拉葡萄为主打，位于四款葡萄酒最顶尖的则为“太阳神”。酒标上的大眼睛正是希腊神话中的大地之眼，太阳神是埃及广为崇拜的神，也是万神之神。埃及的法老则是这个神的人间代表。大地之眼按照希腊的神话，代表人的六种知觉，分别是：触觉、味觉、听觉、思觉、视觉及嗅觉。班把这六种知觉用在酒标上，大概便是要强调这款酒可以满足品尝者的六种感觉。 　　果然，这一款浓郁万分的西拉酒，很快地获得了品酒界的赞赏。以喜欢强劲果味、澎湃酒体著称的帕克大师，在品尝了2003年份的太阳神，给了96～100分，甚至嫌这个96分太保守，装瓶后可能破百分！2004年份，比2003年份更好，可以逼近百分。帕克用了很夸张的用语：“太阳神的香味，可以延伸到世界的尽头！” 　　另外，被称为“澳大利亚酒的帕克大师”――詹姆斯#12539;哈利德（James Halliday），也在2006年5月的英国《品醇客》（Decanter）杂志上，撰写一篇《令人感动的澳大利亚酒》，哈利德在全澳大利亚2200家酒庄中，选择了最高等级五颗星的172家酒庄，而后还要挑出8家最令他感动的澳大利亚酒庄，它们分别来自8个最重要产区，结果在巴罗萨河谷，便挑中了太阳神！ 　　哈利德认为太阳神具有黑莓、巧克力、橡木及成熟单宁味，如“瀑布般注入口中”。由于酒精高达15度，哈利德因此建议不妨找8位好友一起分享这瓶酒