五谷杂粮类保健治疗功效.ppt

谷物类 共60幅 一、五谷类 小麦 玉米 芝麻 黄豆 粟米 黍米 粳米 糯米 小麦 甘平 玉米 甘 平 芝麻 甘 平 黄豆 甘 平 黄豆说含蛋白总量比一般肉类均高。 黄豆富含铁质，而且容易被体内吸收，非常适合于缺铁性贫血的人食用。 含磷，对脑神经也有益，适合神经衰弱的人食用。 豆浆 豆浆是碱性食品，对肉类等酸性食品有中和作用，有助于消化吸收。 豆浆是一种老少皆宜、价廉质优的液态营养品，有人豆浆称为“植物牛奶”。 忌饮生豆浆，不宜与鸡蛋、红糖同用，不要用保温瓶装豆浆。 粟米 甘 咸 微寒 粳米 甘 平 糯米 甘 温 二、杂粮类 大麦 赤小豆 荞麦 高粱 蚕豆 绿豆 黑大豆 燕麦 豌豆 薏苡仁 大麦 甘 咸 凉 赤小豆 甘 酸 平 荞麦 甘 凉 高粱 甘 涩 温 蚕豆 甘 平 绿豆 甘 凉 黑大豆 甘 平 燕麦 甘 平 豌豆 甘 平 薏苡仁 甘 淡 微寒 大麦 1.健脾消食　用于脾胃虚弱，食积饱胀。民间用炒焦大麦泡水代茶，有健脾解暑热的作用。 2.清热利水　用于烦热口渴，小便不利、淋沥不畅等证。 大麦因麦苗和麦粒均大于小麦，故名。口语中通常所云麦子多指的大麦。 糖尿病患者不宜多食。 麦芽:是大麦经发芽而成的。具有消食导滞，疏肝解郁，回乳的作用。 赤小豆 1.健脾利水　用于水肿，脚气，腹胀，腹泻。 2.解毒消肿　用于疮痈肿毒，痄腮等证。 3.通乳　用于产后乳汁少，或乳房胀痛。产妇若要催乳时，将赤小豆煮汤食用。 赤小豆因皮层红色而命名。《本草纲目》在记载赤小豆时，几次提到“久食瘦人”，“令人肌瘦”，因此是肥胖人减肥的良好食品。这可能与赤小豆利尿消肿有关。 肾功能不好者不宜，因赤小豆有利水作用，但性偏寒，不利于肾病患者。 荞麦 　　 1.健脾除湿　用于湿热泻痢，妇女白带等证。 2.消积下气　用于肠胃积滞，腹痛胀满等证。 荞麦植物因茎杆比较柔弱而翘然，将其磨成粉如面粉，故名。荞麦有甜荞、苦荞之分，食用为甜荞。 极少数人可能对荞麦过敏　出现对光敏感症（荞麦病），表现为耳、鼻炎症，结合膜炎、咽炎、支气管炎、以及肠道、尿道刺激症状。 高粱 健脾和胃，渗湿止泻　用于小儿消化不良，湿热吐泻，下痢，小便不利等证。 高粱，因其茎高丈许，故名。高粱按颜色分，有红高粱，颗粒大，多酿酒；白高粱，质坚实，多食用。 蚕　　豆 1.补益脾胃　用于脾胃不健，倦怠少气，食少膈食，腹泻便溏等证。 2.　清热利湿　用于湿热内蕴之水肿，小便不利，黄水疮等证。 蚕豆因豆荚状似老蚕，又成熟于养蚕季节，故名。 蚕豆 现用于消肾炎蛋白尿。 蚕豆过敏者不宜 俗称蚕豆病（胡豆病）。急性发作，突然发热，畏寒，软弱乏力，头昏，头痛，全身酸痛，尤其是腰痛，恶心，厌食等。数小时内出现黄疸，贫血，血红蛋白尿。 痛风、糖尿病、胃下垂患者不宜。 绿豆 1.清热解毒　用于疮疡肿毒，药物中毒以及食物中毒等。 2.解暑利尿　用于痱子、丹毒、痈肿、皮炎，肠炎；热病、暑热所致的烦渴，尿赤，泻痢等证。绿豆是解暑要品。 绿豆以豆皮色绿命名。 绿豆可解多种毒，如药毒、食毒、酒毒、野菌毒，砒霜毒，金石毒、草木毒、痘毒、热毒。若煤气中毒也可用绿豆解。中国人在农历中秋节时有吃绿豆糕的习俗，按中医的认识来看，就是用其解毒。 从传统的解毒来看，绿豆并不解补药药性，所以服用中药补药并不忌用绿豆及绿豆制品。 黑大豆 1.补肾益阴　用于肾虚消渴多饮，或肝肾不足，头昏目暗。 2.健脾利湿　用于脾虚身面浮肿，脚气入腹胸闷。 3.祛风除痹　用于风湿痹痛，四肢拘挛 4.解毒　用于丹毒和服用乌头、巴豆等热性药物所致的中毒或不良反应。 大豆中，以黑大豆营养最丰富，蛋白质含量最高，悦颜色，乌须发、延年益寿。 白发　黑大豆加适量醋煮烂，每次取10g左右，热水冲后洗发，能达到乌须黑发之功。 丹毒、烫火伤、痘疮 ：将黑大豆浓煎外涂，不留疤痕。 * * 一、概念 谷物习称五谷，庄稼和粮食的总称。 北方以麦、黍作为主食，南方以稻米作为主食。 谷物类的最终代谢产物为酸性，故常与蔬菜类（最终代谢产物大多为碱性）食物搭配食用。 二、功效 益胃健脾，扶助正气 三、适应证 脾胃虚弱致食少，纳差，身体消瘦，倦怠疲乏。 四、食用注意 不宜长期食用精制粮食，以免导致维生素类及其它营养成分的缺乏。提倡精制品、粗制品合理兼食。 小麦 1.养心