四川大学考研生化课件第11章 蛋和氨基酸[整理版].ppt

Part 1 Nutrition of Protein 一、Nitrogen Balance 正常成人体内pr分解代谢水平: 总400g，300g循环，100g消耗（产能排泄）,靠外源pr补充 Site： 组织内250g，消化道150g 成人分解pr的主体是内源蛋白的组织内分解（Tissue proteinase）;氨基酸 代谢库; Effects： 1）分解Abnormal protein（变异、外来）, 起保护作用 2）自然衰老Cell，更新机制（Red cell, 120 day） 3）水解代谢活性高的proteins（H，E…） 4）应急动用的供能机制 ; Nitrogen Balance－ 摄入氮量和排除氮量的关系 All Nitrogen Balance－ 摄入氮量＝排除氮量 Positive Nitrogen Balance－ 摄入氮量排除氮量 Negative Nitrogen Balance－ 摄入氮量排除氮量; 需 要 量 ？;Nitrogen Balance:; 二、Essential Amino acid and Non- essential Amino acid ;Protein with 8 EAA;“High Quality” Protein;Daily Protein Requirements;脂代谢的部分思考问题;思考题; 只能成为游离Aa，少量二肽，三肽才能吸收。 （一）Degradation(分解，消化) ; ;造顷式万巷矫侮饿侦假逾免他组潭弯侦哆副陶弟拿霸球真戒配按减粹鉴嫡四川大学考研生化课件第11章 蛋和氨基酸四川大学考研生化课件第11章 蛋和氨基酸; （二）Absorption of Amino Acid and Transformation ① Free Aa进入Cell，主要依靠主动转运，需Na+、 ATP 及Carrier，转运与Na+同步进行。 ② 另一种转运方式为 r-Glulamyl cycle （r-谷氨酰循环），转运一个Aa消耗3个ATP，特快，同时与GSH谢有关。 ③ 膜上亦有二肽，三肽转运pr，需ATP，Na+，转运二肽，三肽进入小肠粘膜细胞内再分解为Aa ; ;谷胱 甘肽; 经消化吸收的Aa进入细胞后，主要有3 fate： ① 合成新蛋白质 ② 产生许多重要生物分子的前体，如H，pu, py, V…，分解成其它代谢产物排除体外 ③ 再多余则产能，4千卡/g（糖4千卡/g，脂9千卡/g）; 大肠中细菌分解产生胺、脂肪酸、醇、酚、吲哚、甲基吲哚、硫化氢、甲烷、氨、二氧化碳、维生素等的作用。 脂肪酸、维生???等有利于机体的物质被重新吸收。 吲哚、甲基吲哚等有毒物质经过生理解毒作用而排除体外。 ; 腐败产物大多有毒,大部分可直接排除体外,少数由肝脏酶作用而解毒后,排除体外。 detoxification ways: ◇Oxidative detoxification ◇ Conjugated detoxification。;一、 Deamination of AA Aa失去－NH2的作用称为脱氨基作用 ◆ Oxidative Deamination ◆ Transamination ◆ 联合脱氨（Transdeamination) ◆ Nonoxidative deamination; 定义：?-AA在酶的作用下，氧化生成?-酮酸，同时消 耗氧并产生氨的过程。 反应通式：; AA氧化酶的种类 L-AA oxidase：催化L-AA氧化脱氨，体内分布不广泛，最适pH10左右，以FAD或FMN为辅基。 D-AA oxidase