这7种食物没煮熟之前都有剧毒,1定要注意.pdfVIP

这这7种种食食物物没没煮煮熟熟之之前前都都有有剧剧毒毒，，一一定定要要注注意意 大家都知道蔬菜所含营养素，如 生素C及 生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这 些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃； 有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。有些蔬菜本身含有害物质，如果未经煮熟，毒素 可能就无法去除，人吃了就会得病。提醒您，以下蔬菜，一定要煮熟再吃…… 1、四季豆 有害物质：皂素致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且 豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激 人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。解毒方法：为了防止出现四季豆中 毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。 2、木耳 有害毒素：叶啉类光感物质致病原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳 后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。解毒方法：不要吃新鲜 木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。 3、茭白 有害毒素：草酸致病原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要 先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的 草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。解毒方法：一定要用开水焯一下。 4、蚕豆 有害毒素：巢菜碱苷致病原因：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引 起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生 中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4 ～24小时后发病。解毒方法：为了防止出现蚕豆 中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。 5、荠菜 有害毒素：亚硝酸盐致病原因：荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质，在烹饪过程中可 能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过量，有可能中毒。解毒方法：煮熟再吃，更不 要吃隔夜菜。 6、马齿苋 有害原因：尘土和小虫致病原因：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外， 莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不 会影响口感和营养含量。解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃 之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。 7、菠菜 有害毒素：硝酸盐致病原因：菠菜易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低但在人 体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。解毒方法：烧透煮熟后才食用 本文作者：美食后宫