保健食物-中公营养师培训课件[指南].ppt

中国营养师培训 目 录 保健食品的发展 营养强化食品的定义 食品营养强化： 根据不同人群的营养需求，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。 营养强化食品： 经过强化处理的食品 食品强化剂： 强化食品中添加的营养素 营养强化食品 载体与强化剂 保健食品的定义 保健食品的定义 保健食品的功能 保健食品的功能 改善生长发育功能原理 增强免疫力功能原理 改善记忆的功能原理 调节血脂血压功能原理 调节血脂 降低血清胆固醇：膳食纤维 降低血浆甘油三脂：n-3多不饱和脂肪酸 改善胃肠功能的原理 肠道菌群：人体内的微生物系统，它们与人体和环境之间 构成了一个复 杂的相互依存、相互制约的微 生态系统。 GALT：与肠道相关的淋巴组织。 减肥保健的功能原理 肥胖和各种生理与心理疾病 美容保健的功能原理 保健食品功效成分的主要种类 不饱和脂肪酸 亚麻酸、亚油酸、DHA、EPA和磷脂等。 黄酮类 原花青素类、槲皮素类、柑橘生物黄酮类、绿茶多酚类 多糖类 枸杞多糖、香菇多糖 多酚类 茶多酚、苹果多酚 维生素和微量元素类 VB6、VC、VE、泛酸、尼克酸；硒、锌、锗 蛋白质、肽类和氨基酸 大豆蛋白、乳酪蛋白中的C6、C7、C12肽，蚕丝中的缩氨酸 皂苷及甾体类 大豆皂苷、人参皂苷 生物碱类 咖啡因、东莨菪碱、毛果云香碱、小檗碱、麦角胺 萜类衍生物 大蒜、洋葱中的提取物 各种保健食品成分的功能 总结 * * INCA 孟凡玲 答作谨宋掳思赣卜妥阳亮尾潮某鱼盾砧燃纷挝伺洗狗某畦赵哼扮畴盈牢情保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 保健食品 爪臼蚤碑蚜筏圃逐示涩污炕悟钙速泊希赴缨浑碗迢蔓吩绚锚姨澳栓衰栖炼保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 保健食品的发展 1 强化食品和保健食品的定义 2 保健食品的功能原理 3 保健食品功效成分的主要种类 4 积褂诫重憋利油须蔬七袋纠梆渺慷俯较晌瓦弗初并菠玫呼况搽唇甚奈集胳保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 1 对保健品作用的看法 2 国外保健食品的发展 3 国内保健食品的发展 染绕芽病裂谴粤稽竟畔揖罢靠翌靛枉烁跨括菌心抡个考仍触茹纸户耙赂忆保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 敞酱疟闹熏蛾慈棍锨等役粕伦样新拽末伊闺衅浓庆屯哗系遇绎彼啮旺秸吞保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 常用强化剂： 维生素类：VA、B族、VC 矿物质类：钙、碘、铁、锌 氨基酸类：赖氨酸、牛黄酸 蛋白质类：大豆蛋白、乳清 蛋白脱脂乳粉、 酵母粉、鱼粉 常用载体： 牛奶 米 面 食用油 果汁 饮料 食盐 揣海契她如雨辫她诲顿漏高踩芽柴昌将肃负朋捧棘止黎圭授慨祝屹汁猜真保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 营养功能 食品 愉悦心情 改善第三态 保 健 食 品 线倪找萍迂送姨酵罩焚柔积哗侣拆弥溺显垮僵纂钉巴溜淘酋惫穿居攫渤攻保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 保健食品 目的 功能 成分 属性 氢凯癣涌岂敲砂琉逻辫地吴酋汉柠丛叼壤误砖咐虏周盐名酌存谍遭霹哇胸保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 增强生理功能的保健食品 预防慢性疾病的保健食品 增强机体抵抗外界有害因素的保健食品 补充微量营养素的保健食品 保 健 食 品 屈桓殿脾疑收胺该惟虫杜畏顾辉整损定谴操翻瘪称骚茁慑焚昭麓弗搬拧馋保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 改善生长发育 增强免疫力 抗氧化和抗衰老 辅助改善记忆 降低血糖 辅助调节血脂 辅助降血压 改善胃肠功能 增加骨密度 减肥保健 美容 庭闺偏匙锁旗地旺搽嫌皱僚粟捆渐阶捏脉骏悦忧滩防铱仲欲鸦取瑞锄耍管保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 VA、胡萝卜素、脂肪酸 钙、磷、镁、锌、氟、VD、VK 蛋白质、脂类、VA、B族维生素、锌、碘 促进骨骼生长 影响细胞分化 促进细胞生长 和器官发育 主要的保健食品：高蛋白食品，补钙、锌食品， 磷脂食品，DHA食品等。 晚岿绳集欲司宦缺瞒缘唯赞扰住窍趣媳薯衰娃昆厅挟则令冠瘩掂渔几熬破保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 蛋白质、氨基酸 参与免疫系统的构成 促进免疫器官的发 育和免疫细胞的分化 VA、VE、 锌、铁 增强机体的细胞免疫 和体液的免疫功能 VE 主要的保健食品：蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量