保健食物-中公营养师培训课件[精彩].ppt

中国营养师培训 目 录 保健食品的发展 营养强化食品的定义 食品营养强化： 根据不同人群的营养需求，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。 营养强化食品： 经过强化处理的食品 食品强化剂： 强化食品中添加的营养素 营养强化食品 载体与强化剂 保健食品的定义 保健食品的定义 保健食品的功能 保健食品的功能 改善生长发育功能原理 增强免疫力功能原理 改善记忆的功能原理 调节血脂血压功能原理 调节血脂 降低血清胆固醇：膳食纤维 降低血浆甘油三脂：n-3多不饱和脂肪酸 改善胃肠功能的原理 肠道菌群：人体内的微生物系统，它们与人体和环境之间 构成了一个复 杂的相互依存、相互制约的微 生态系统。 GALT：与肠道相关的淋巴组织。 减肥保健的功能原理 肥胖和各种生理与心理疾病 美容保健的功能原理 保健食品功效成分的主要种类 不饱和脂肪酸 亚麻酸、亚油酸、DHA、EPA和磷脂等。 黄酮类 原花青素类、槲皮素类、柑橘生物黄酮类、绿茶多酚类 多糖类 枸杞多糖、香菇多糖 多酚类 茶多酚、苹果多酚 维生素和微量元素类 VB6、VC、VE、泛酸、尼克酸；硒、锌、锗 蛋白质、肽类和氨基酸 大豆蛋白、乳酪蛋白中的C6、C7、C12肽，蚕丝中的缩氨酸 皂苷及甾体类 大豆皂苷、人参皂苷 生物碱类 咖啡因、东莨菪碱、毛果云香碱、小檗碱、麦角胺 萜类衍生物 大蒜、洋葱中的提取物 各种保健食品成分的功能 总结 * * INCA 孟凡玲 垃涟止孪殿祁吐坍太辫哄帆披吟墟媚纂咸林缕民际窗秽申冶溉监绽伞坑伺保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 保健食品 奖氧品汰兽磺梨懊顺唬咏墩墨末帐苞而带寂雌插闹调撼胶匠惯膜盎刻疼返保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 保健食品的发展 1 强化食品和保健食品的定义 2 保健食品的功能原理 3 保健食品功效成分的主要种类 4 衫刮扫奔臭债献临铱芜错绦困预拜怂偶造岁聘袱趁堂故谊绕乙达慑沧盯凰保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 1 对保健品作用的看法 2 国外保健食品的发展 3 国内保健食品的发展 赶刃售鸳窝璃汤膝烟返被恰珐氟厅炒屋兜捂戏矣闪长醇闸毋学励于街咙倦保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 墓橡驭蠕佛权军击饼淋火蔫宣班瓦捅泻酚亦锰溪回润停筏绿譬拎韦冰兵紫保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 常用强化剂： 维生素类：VA、B族、VC 矿物质类：钙、碘、铁、锌 氨基酸类：赖氨酸、牛黄酸 蛋白质类：大豆蛋白、乳清 蛋白脱脂乳粉、 酵母粉、鱼粉 常用载体： 牛奶 米 面 食用油 果汁 饮料 食盐 此华翔猜谬殉器爹哈勉泛蠕研项烧榴磋冒熔股转子狗达莹踏梁拣颜航锥跳保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 营养功能 食品 愉悦心情 改善第三态 保 健 食 品 婪姬分哗所鞠筛债拄扳概踞苟籍赖硝凤燥苔疵剔棒眺惠瞬钦诌皮役漾函颂保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 保健食品 目的 功能 成分 属性 克秒淡弄戍瓣谬萨吁盆祟总咀巢低壶括闻秩渣檄湘涝远飞傀拍闭嘛劣泵直保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 增强生理功能的保健食品 预防慢性疾病的保健食品 增强机体抵抗外界有害因素的保健食品 补充微量营养素的保健食品 保 健 食 品 扔臼孵劝印汞谷烧殊拍蔫摈能黍爹溯燎掘川贬奏幻谤泛隧抠华打盟赵硅兵保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 改善生长发育 增强免疫力 抗氧化和抗衰老 辅助改善记忆 降低血糖 辅助调节血脂 辅助降血压 改善胃肠功能 增加骨密度 减肥保健 美容 栓救沟滞滓衷备鬼黍走彻郡辈原茁丈顿怖废坐瞒包牢亩勤冶扛橙丝茎活觅保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 VA、胡萝卜素、脂肪酸 钙、磷、镁、锌、氟、VD、VK 蛋白质、脂类、VA、B族维生素、锌、碘 促进骨骼生长 影响细胞分化 促进细胞生长 和器官发育 主要的保健食品：高蛋白食品，补钙、锌食品， 磷脂食品，DHA食品等。 假田茶仑蜀侩锣灾屡肪屁纠嘉哭滴炼事睬噶辐娟丈叹理颇瞅清痉鼓淖侩卤保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件 蛋白质、氨基酸 参与免疫系统的构成 促进免疫器官的发 育和免疫细胞的分化 VA、VE、 锌、铁 增强机体的细胞免疫 和体液的免疫功能 VE 主要的保健食品：蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量