pH对红鳍东方纯（Takifugu rubripes）消化酶活力的影响.pdfVIP

第 24卷 第 8期 现 代 渔 业 信 息 Vo1．24 No．8 2009年 8月 MODERN FISHERIES INFORMATION Aug．，2009 pH对红鳍东方纯 (Takfiugurubripes)消化酶 活 力 的 影 响 孔 宁 陈 辰 万 军 利 (鲁东大学生命科学学院) 中国山东省烟台市 邮编：264025 【提要 】本文研究了pH对红鳍东方纯消化道和肝胰脏中蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活力的影响。结果表明：红鳍东方纯前肠 蛋白酶和淀粉酶最适pH分别为：5．4~ll5．O；中肠蛋白酶和淀粉酶的最适pH分别为：8．7和7．O；后肠蛋白酶和淀粉酶的最适pH 分别为：6．5和7．O；肝胰脏蛋白酶和淀粉酶的最适pH均为7．O；肠和肝胰脏的脂肪酶的最适pH均为7．0。 孔宁等 ，2009。pH对红鳍东方纯(Takfiugu 6却es)消化酶活力的影响，《现代渔业信息》杂志，24(8)：10—12。 关键词 ：红鳍东方鱼屯 蛋白酶 淀粉酶 脂肪酶 pH 消化酶活力是反映鱼类消化生理机能的一项重要指标， 二硝基水杨酸(DNS)等，以上试剂均为国产分析纯。脂肪酶 其高低决定鱼类对营养物质消化吸收的能力，从而决定鱼 测定采用市售试剂盒，试剂盒购 自南京建成生物工程研究所。 类生长发育的速度。鱼类消化酶活性受食性、温度、pH等因 1．2 方法 子的影响。有关鱼类消化酶的研究已有大量报道 ¨ 。红鳍 1．2．1样品制备 东方纯 (Takfiugurubripes)隶属于硬骨鱼纲，纯形 目，纯亚 实验鱼处死。放人冰盘中解剖，取 出消化道和肝胰脏， 目，纯总科 ，伍屯科，东方鱼电属。目前 已开始人工养殖，具有 剔除附着物，剪开消化道，用精密试纸测各部位pH值。用 极高的经济价值。目前对红鳍东方由屯消化系统的形态结构、 4℃的蒸馏水冲净消化道内容物，用滤纸吸干水分并分别称 功能方面的研究尚未见报道。关于其消化酶活性的研究只 重 ，于液氮中速冻，再置于一80~C冰箱中保存备用。取组织， 见殷宁等 曾报道过对其同属的暗纹东方纯蛋白酶活性的 称取重量加9倍体积 (w，v)的4oC蒸馏水进行匀浆，匀浆 研究，而对其脂肪酶、淀粉酶活性未见报道。本文旨在通过 液于4~C下离心30min(10000r／min)，取上清液即粗酶提取 对pH与红鳍东方纯消化酶活力之间关系的研究 ，为以后的 液进行酶活性的测定。 研究提供生理学方面的数据和基础。 1．2．2 pH系统设计 前肠蛋 白酶测定共设9个梯度 ，分别为3．0、3．6、4．2、 l材料与方法 5．0、5．4、6．0、6．5、7．0和7．5；中肠蛋白酶测定共设8个梯度， 分别为6．0、6．5、7．0、7．5，8．0，8．4、8．7和9．2；后肠和肝蛋白 1．1材料 酶测定均设6．0、6．5、7．0、7．5和8．0共5个梯度 ；各部位淀粉 1．1．1实验材料 酶和脂肪酶测定均设4．0、5．0、6．0、7．0和8．0共5个梯度。 实验所用红鳍东方纯于2008年 12月购于威海某养殖场， 1．2．3 酶活力测定 共5尾，平均体长28．50±0．50cm，平均体重764．20±69．62g。 1．2．3．1蛋 白酶活力测定 1．1．2 主要仪器和试剂 采用福林酚试剂法 测定