我国饭店集团的现状及发展趋势.ppt

我国饭店集团的现状与发展趋势 第十五章第二节 一、国际饭店集团在我国的经营运作 作用：国际饭店集团进入中国市场推动力我国饭店业的发展 带来了现代企业运作模式，即在实行了企业所有权与经营权分离. 资本运作与经营运作分离以及董事会领导下的总经理负责制的现代企业制度下遵循明确饭店市场定位. 以市场需求为向导.及时调整产品结构和争取经营利润最大化的经营原则。 实行现代企业制度 特点：所有权与经营权分离 资本运作与经营运作分离可较容易判断饭店经营者的经营责任和经营效益 国际管理集团的饭店管理体系中，作为主要经营者的饭店总经理通常只向业主公司的董事会负责，拥有管理上的“绝对权力” 注重饭店营销计划 国际饭店管理集团通常实行市场营销计划制度，经过管理集团地区分部和饭店业主公司董事会同时批准后才能实行，要求严格执行.努力实现预算 目的：使饭店按统一步骤.标准.政策.市场形象进行销售 内容：对当地市场的研究.竞争环境描述.饭店与本地竞争对象之间的优劣势对比.本饭店产品开发和调整.客户分析.销售方针.价格政策.公关选厂计划及各类宾客和各类房客每月每季应完成的营业指标等 讲究客源市场定位 科学细分市场并进行准确的市场定位是饭店销售的起点。客源划分的越细就越有利于针对不同类型的宾客.不同的市场区域宾客，在不同的季节报出不同的价格或给予不同的优惠，为饭店争取最佳效益。 （5）度假区饭店：当一个人选择了希尔顿度假区饭店的同时，他也选择了方便快捷的预订，顶尖的住宿，出色的会议设施及具有当时风味特色的食品和饮料。人们在这里放松、休养、调整，同时也可以享受到这里的各种娱乐设施。商务及会议等服务也同样令人满意； （6）希尔顿假日俱乐部：为其会员提供多种便利及服务； （7）希尔顿花园酒店（Hilton Garden Inn）：希尔顿花园酒店包括38家酒店，5270间客房是近几年来希尔顿公司大力推行的项目。1998年就新开业了8家希尔顿花园酒店。他的目标市场是新近异军突起的中产阶级游客，市场定位是四星的酒店，三星的价格。希尔顿花园酒店价位适中环境优美，深得全家旅游或长住商务客人的喜欢。 在产品开发上，希尔顿采取诸多亲近客人的策略，以使目标市场获得最大便利。 顺应饭店市场变化 主要表现在饭店产品结构的调整与创新.价格政策的制定等方面 国际饭店集团管理的饭店在价格政策制定上：由市场决定饭店产品的价格，价格随着市场的变化而变化 价格政策的关键：是否符合饭店的市场定位，市场定位是否找准了目标客源 国际饭店管理集团在我国的发展已形成一套模式：通过培训我国的市场代理人.结合我国国情带资进入.以管理技术为市场竞争的核心力量占领饭店市场。即培训起步.资金开路.技术主导.占领市场。 我国饭店集团面临的机遇与挑战 （一）我国饭店集团的经营方式  ②合同经营：通过签订合同或协议接管国内的单体饭店，扩大集团规模。 ③饭店组织：即扩大集团规模松散的饭店集团，也称饭店联合体，饭店组织利用网络组建自身的GDS（全球分销系统）,集团成员利用这一共有信息资源，与国外饭店集团竞争。 ④租赁经营：指饭店集团通过签订租约、交纳固定租金的形式，租赁业主的饭店，然后由饭店集团作为法人对其进行经营管理的形式。 ⑤特许经营：指拥有特许经营权人向受特许权人提供特许经营权利，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从受特许权人获得相应回报的一种经营形式。 特许经营权的核心是特许经营权的转让。 (二)我国饭店集团的生存障碍 1.我国饭店集团的先天有利条件 熟知国情 占据地利 崇尚人和 收费相对低廉 与业主沟通比较容易 2.我国饭店集团与国际饭店集团的对比 多品牌战略最为典型的国际饭店集团有雅高集团、洲际集团、喜达屋集团等 喜达屋集团 特许经营 特许经营是指特许者将自己所拥有的商标(包括服务商标)、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以合同的形式授予受许者使用，受许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。洲际饭店集团是目前全球最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，拥有洲际、皇冠假日、假日、智选假日等多个知名饭店品牌，据统计，全球范围内洲际饭店集团旗下约85%的饭店都采取特许经营模式 3.我国饭店集团的发展障碍 （1）体制尚不健全，反映在产权关系的不明晰和和经济的不独立 例子：广州的白天鹅饭店管理集团，性质是国有企业，资产权归广东省政府所有。无论从品牌知名度、声誉还是管理经验来说，在全国都是首屈一指，但至今仍然只是一个单体饭店，管理经验和品牌价值无从发挥和放大，造成极大的资源浪费 （2）对内对外开放不统一，环境对集团化的发展产生了制约作用 例子：美国的国内游兴起