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食堂工作培训ppt课件
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预防措施
防止假沸,烧煮时将上涌的泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟。
禁止给幼儿食用自制豆浆。;这个吃了也会中毒;员工个人卫生;不留长发，不留胡须，不留长指甲;勤洗澡、勤洗头、勤洗脸、勤洗手;勤洗衣服、勤洗帽子、勤洗口罩;衣帽穿戴整齐，干净无污垢，戴口罩;不流鼻涕，不流口水，不打喷嚏;食堂区域的环境卫生;原料采购;东智嘟嘟教育;原材料的验收; 贮存;冷藏冷冻食品储存;粗加工及切配;烹调加工 ;专间操作;备餐及供餐卫生要求 ;留样管理;餐用具;餐具的清洗和消毒; 附注1：; 附注2：; 附注2：; 附注2：; 附注2：;食堂从业人员道德要求;东智嘟嘟教育
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