检验员证考试题库(修改版)(1).pdf

广东省质监系统食品检验人员持证上岗考试 题库 目 录 一、通用基础理论知识 1.1基本知识、误差一般知识…………………………………………………………2 1.2化学基础知识…………………………………………………………………………9 1.3生产加工与包装………………………………………………………………………21 1.4实验室安全与管理……………………………………………………………………28 二、理化检验岗位理论知识 2.1分析化学基础知识……………………………………………………………………33 2.2色谱理论知识…………………………………………………………………………49 2.3光谱理论知识…………………………………………………………………………65 三、微生物检验岗位理论知识 3.1微生物学基本知识……………………………………………………………………75 3.2微生物学检验技术……………………………………………………………………82 3.3新编微生物试题……………………………………………………………………91 四、参考答案 ………………………………………………………………………… 98 1 一、通用基础理论知识 1.1基本知识、误差一般知识 （一）选择题 1、行业标准由（ ）编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管 部门备案。 A．国家的官方标准化机构 B．国家政府授权的有关机构 C．国务院有关行政主管部门 D．省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门 2、被测量是标称值为100g的标准砝码质量ms，以下（ ）可以作为用合成标准不确定度表达的测 量结果。 A．m=100.0215g，u(m)=0.7mg(k=2) s s B．m=100.02147g，u(m)=0.35mg s s C．ms=100.02147(35)g，括号中的数是u(m)的数值，与所说明结果的最后两位数字相应s D．ms=100.02147(0.00035)g，括号中的数是u(m)的数值，用所说明结果的单位表示s E．ms=(100.0215±0.0007)g,其中±后的数是扩展不确定度u(m)，k=2s 3、OC曲线可以用来（ ）。 A、判断产品是否合格 B、分析抽样方案的判别能力 C、判断产品批是否接收 D、判断过程是否处于统计控制状态 4、应用计量调整型抽样方案对连续生产的产品批进行验收，当产品检验费用较高、检验耗费时间 较长时，更适宜的检验水平是（ ）。 A、样本量较大的检验水平 B、一般检验水平Ⅲ C、使用方风险低的检验水平 D、特殊检验水平 5、产品的检验为破坏性检验时，可以考虑使用序贯抽样，其理由是（ ）。 A、序贯抽样方案每次抽取一个单位产品，抽样简单 B、在同样的质量保证前提下，序贯抽样的的平均样本量最小 C、序贯抽样对产品质量要求更高 D、序贯抽样设计原理更科学 6、当检验结果显示过程质量已开始变差时，计数调整型抽样检验应首先通过（ ）来保护使用方 利益。 A、加严检验 B、正常检验 C、放宽检验 D、暂停检验 7、从SPC的角度看，一个合格的过程应当具备的条件是（ ）。 2 A、过程处于统计控制状态 B、具有足够的生产能力 C、过程处于统计控制状态并具有足够的过程能力 D、过程处于统计控制状态但过程能力不足 8、标准要求组织要有形成文件程序的活动有（ ）。 A．文件控制 B．记录控制 C．内部审核 D．外部审核 E．纠正措施 9、关