《菜肴故事案例》课件.pptVIP

* 菜肴故事 SWOT分析 Strengths Weaknesses Opportunities Opportunity-Strength strategies 发挥总部品牌营销优势； 大力推崇绿色美食理念。 Opportunity- Weakness strategies 开展迅速扩张计划，定走向全国的长远计划。 Threats Threat- Strength strategies 加强高效团队建设提升单店盈利水平。 Threat- Weakness strategies 制定一套标准的产品及服务项目明细；提高菜品创新能力。 * 管理因素 产品因素 文化因素 影响菜肴故事所处的竞争态势的四大因素 菜肴故事最初是由添喜居士成立于明朝永乐年间（1408年10月17日），菜式多有“古朴神农”之味。随后通过无数赣人不断的挖掘、整理和创新，菜肴故事以其独特的赣食佳肴和饮食文化，赢得了八方宾客的交口称赞。 市场因素 菜肴故事致力于打造“弘扬餐饮文化，打造赣菜第一品牌”，专注于赣系菜肴的开发，其产品具备一定的专一化。秉承专一化的理念，公司应该提高菜品创新能力，满足更多客户的口味，扩大客户群，提升公司知名度。 菜肴故事公司巧妙地运用信息化营销，利用网页、微博、微信等公众媒体平台，扩大了社会认知度。当然，对于成立时间不算太久的一个连锁企业，菜肴故事的团队建设水平还处于中层级别，这是管理层进行决策时需要重点考虑的因素。 在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。餐饮行业如何缩减自己成本将决定企业如何在竞争中占据优势。 * 1 2 理论依据 案例分析 2、在餐饮业激烈的竞争中，菜肴故事如何打造和践行企业文化？ 一个企业为什么要着重打造自己企业文化？ 21世纪，经济全球化的发展使企业之间的竞争更加激烈，企业竞争将进入更高层次的企业核心能力的竞争—核心价值观的竞争。一个企业要打造具有自己独特优势的核心价值观和核心理念，就要从企业文化建设和管理着手，培养符合企业特色的企业文化。企业文化管理是新世界企业管理重要模式之一，海尔集团总裁张瑞敏所说“经济竞争的最高形式是文化的竞争”。文化竞争已成为经济竞争的核心。 企业文化结构 * 物质层 精神层 制度层 行为层 餐饮业企业文化构建的制度模型 * 菜肴故事必须秉承“传承传统文化精髓、发扬融会创新思想、引进现代餐饮潮流”的企业宗旨，叫响“诚信、创新、严谨、求精”的企业口号，本着“以人为本、建立利益共同体”的企业价值观，发扬“严谨、认真、迅速、果断”的企业作风，向着“成为现代餐饮行业的领头羊”的目标前进。 one 菜肴故事如何构建自己独特的企业文化？ 孟子说：”食而弗爱，豕交之也。爱而不敬,兽畜之也。”用今天的话来说就是，养而不爱是养猪，爱而不敬，是养狗。对于员工和顾客给与吃和爱是不够的，还要给与尊敬。菜肴故事”秉持着“尊敬人”的原则，高度授权给每一位员工信任，让员工收获幸福感和成就感的同时，也营造和谐的工作氛围。 TWO 菜肴故事如何构建自己独特的企业文化？ 质量是一个企业的核心，是一个企业的灵魂。“菜肴故事”一直强调“创新求精”，质量始终放在首位，把每一道工序都做的最好就是特色。做“精”就是创新，就能带来持续的发展和持续的需求。客人来消费买的是价值，产品的含金量越高，服务越周到，环境越好就越能得到顾客的认同。 THRESS 菜肴故事如何构建自己独特的企业文化？ 使用方法：【更改文字】：将标题框及正文框中的文字可直接改为您所需文字【更改图片】：点中图片》绘图工具》格式》填充》图片》选择您需要展示的图片【增加减少图片】：直接复制粘贴图片来增加图片数，复制后更改方法见【更改图片】【更改图片色彩】：点中图片》图片工具》格式》色彩（重新着色）》选择您喜欢的色彩下载更多模板、视频教程： 使用方法：【更改文字】：将标题框及正文框中的文字可直接改为您所需文字【更改图片】：点中图片》绘图工具》格式》填充》图片》选择您需要展示的图片【增加减少图片】：直接复制粘贴图片来增加图片数，复制后更改方法见【更改图片】【更改图片色彩】：点中图片》图片工具》格式》色彩（重新着色）》选择您喜欢的色彩下载更多模板、视频教程： 使用方法：【更改文字】：将标题框及正文框中的文字可直接改为您所需文字【更改图片】：点中图片》绘图工具》格式》填充》图片》选择您需要展示的图片【增加减少图片】：直接复制粘贴图片来增加图片数，复制后更改方法见【更改图片】【更改图片色彩】：点中图片》图片工具》格式》色彩（重新着色）》选择您喜欢的色彩下载更多模板、视频