牛奶及三聚氰胺.pptx

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2018-06-06 发布于湖北
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真假蛋白质;蛋白质是生命的基础，肌肉、血清、毛发、蚕丝、酶等都是由不同的蛋白质组成的。蛋白质在酶或酸碱的作用下最终水解产物是氨基酸。蛋白质在水中溶解性不同，有些能溶于水，如鸡蛋；有些难溶于水，如丝、毛等。蛋白质的典型反应有盐析、变性、颜色反应。其中利用盐析可以分离提纯蛋白质。将变性的性质应用到实际生活中，比如用福尔马林制作生物标本、医院用高温、紫外线进行手术器具的消毒、农业上用硫酸铜生石灰制成波尔多液来防止病虫害、误服重金属离子可以立即喝大量的豆浆等等。蛋白质遇酒精会变性，医疗中用75%的乙醇溶液进行消毒。 ;一、牛奶;蛋白质;牛奶包装标签上的NRV%;;牛奶在全球范围内受到重视，自然有它的好处;喝牛奶也要讲方法;假蛋白原理: ;二、三聚氰胺简介 ;简介;合成;主要用途：;生物学毒性： ;三、毒奶粉事件;奶粉行业的911事件——2008年中国婴幼儿奶粉污染事件;;调查惩处;;