第四章 营养与健康PPT.ppt

六大营养素 平衡膳食 食物中毒; 第一节　营养素与健康 ;一、营养素基本概念;二、营养与健康;六大营养素;（一）蛋白质的生理功能;（二）食物蛋白质营养价值的评价;（三）蛋白质缺乏症与过多; 蛋白质过多;（四）膳食中蛋白质来源及供给量;（四）膳食中蛋白质来源及供给量;三、 脂 类;（一）脂类的分类;（二）脂类生理功能;(三)必需脂肪酸;是磷脂的重要组成成分 亚油酸是合成前列腺素的前体 与胆固醇的代谢有关 ;（四）脂类的食物来源及供给量;三、碳 水 化 物;（一）碳水化物的分类;（二）碳水化物生理功能;（四）碳水化物的来源及供热比;五、热 能;（一）能量单位及能量系数;(二)人体的热能需要 ;1．基础代谢;3）影响基础代谢的因素;（一）能量单位及能量系数;(二)人体的热能需要 ;1．基础代谢;2．体力活动;3．食物的特殊动力作用（SDA）;4．生长发育;(三)膳食的热能来源及供给量;(四)热能摄入过多或不足的危害;(四)热能摄入过多或不足的危害;六、无机盐 ;（一）钙;3.影响钙吸收的因素 ;4.钙的食物来源; (二) 铁;有利铁吸收的因素 ;七、维 生 素;概述;维生素命名：; 维生素分类 ;1、维生素A生理功能;2、维生素A中毒;3、食物来源及供给量;（二）维生素D －阳光维生素;1、维生素D生理功能 ;2、维生素D缺乏症;3、维生素D过多;4、食物来源及供给量;（二）维生素D －阳光维生素;1、维生素D生理功能 ;2、维生素D缺乏症;3、维生素D过多;4、食物来源及供给量; （三）维生素E －抗不育维生素;（四）维生素B1（硫胺素）; 3.维生素B1缺乏症;4.维生素B1食物来源;（五）维生素B2（核黄素）;3.维生素B2食物来源;（六）维生素C(抗坏血酸);八、合理膳食与膳食指南;（一）食物的分类; 二、合理营养; （三）中国居民膳食指南