抗化学性肝损伤功能食品PPT课件.ppt

抗化学性肝损伤功能食品 抗化学性肝损伤功能食品 了解肝脏 肝脏是人体内最大的实质性腺体，是体内新陈代谢的中心站，被喻为“人体最大的化工厂”。 肝脏生理功能 糖原生成、分解、异生，维持血糖浓度 肝脏中的胆汁酸能促进脂类的消化与吸收 肝脏除能合成本身所需蛋白质外，还能合成大部分血浆蛋白，如清蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原等； 储存脂溶性维生素A、D、E、K及维生素B 能吞噬或胞饮血液中的细菌、衰老破坏的红细胞、病毒、抗原及变性蛋白体等，使血液净化 解除氨的毒性 在胚胎期，肝脏还能生成红细胞，具有造血功能 “不良分子入侵” 肝炎病毒：甲、乙、丙、丁、戊型 化学药物 酒精：长期大量饮酒引起肝病 霉菌毒素 化学污染的食品 化学性肝损伤 由化学性肝毒性物质（又称“亲肝”毒物）所造成的肝损伤。 肝损伤的化学机制主要通过细胞色素P450及其结合反应产生的中间代谢产物引起的损伤。 化学性肝损伤主要与自由基损伤、抗氧化体系不足或耗竭、磷脂的崩解、钙超载有关。 1 自由基（OFR ） 自由基是人体进行生命活动时所产生的一种活性分子。 正常生理情况下，自由基在机体内能够持续不断的产生，并具有调节细胞间的信号传递、细胞生长、抑制病毒和细菌等生物学作用。 当人体处于病理状态，或在吸烟，过度饮酒和不健康饮食等因素影响下，或在放射线照射、环境污染等因素作用下，均会引起自由基过量产生。 当自由基产生过多超过了机体的抗氧化防御能力或机体的抗氧化防御系统削弱时，自由基不能被及时清除，就会攻击细胞组织，造成蛋白质、核酸等生物大分子变性，导致细胞和组织器官发生氧化损伤，诱发各种疾病，并加速机体衰老。 OFR 肝损伤 2 抗氧化体系不足或耗竭 当细胞，组织或机体产生过多氧化物，在机体抗氧化防御系统与自由基产生失衡时导致氧化应激，最终造成DNA、蛋白质，脂类等生物大分子氧化损伤，引起细胞损伤。 （3）磷脂的崩解 磷脂是细胞膜的构成成分，具有亲水性和亲脂性重属性，对细胞的物质转运、吸收和代谢有重要作用。 细胞膜磷脂被自由基攻击而崩解，磷脂酶被激活催化细胞膜上的磷脂释放花生四烯酸、前列腺素等介质，加重肝细胞损伤。 （4）肝细胞钙超载 钙对维持体内细胞正常生理状态，调节神经肌肉兴奋等有重要作用。钙稳态对维持细胞正常功能极为重要。 大量钙离子涌入细胞并主要聚集在线粒体内，会激活钙依赖蛋白酶，诱发黄嘌呤氧化反应生成更多的OFR，从而加重肝细胞损伤甚至导致肝细胞坏死。 “后果很严重” 肝损伤是多种严重肝脏疾病的发生、发展及最终走向肝功能衰竭的始动环节和共同途径。各种有害因素所致的肝损伤可表现为肝坏死、脂肪肝、胆汁郁积、肝纤维化、肝硬化及肝癌等。 “主力军一” ----中草药、植物及提取物研制而成 原料： 灵芝、大豆、茶、枸杞、当归、黄芪、芦笋、山楂、香菇、银杏、苦参等 有效成分： 多糖、黄酮类、萜类及甙类化合物 如大豆皂甙、银杏黄酮类、香菇多糖、黄芪多糖等 “主力军二” ----某些营养成分及物质 “主力军四” ----特殊生物因子 胎盘因子----解释一下 多肽（以谷胱甘肽(GSH) 为例） 1、清除自由基： 2、抑制乙醇侵害肝脏产生脂肪肝。 3、中和解毒的作用：与进入体内的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合促其排出体外 国内保健食品现状 国家食品药品监督管理总局保健食品库中可查的国产保健食品中对化学性肝损伤有辅助保护作用的功能性食品共有146种。 金娜牌青清含片 同仁堂牌警醒片 千元牌千元胶囊 普比欧牌金利胶囊 三奇堂牌京茶 新动力牌甘保通胶囊 评价：四氯化碳肝损伤模型 1.原理 2 动物分组与处理 3 指标测定 给予四氯化碳 24h 后： 取肝脏，称重后，计算肝脏指数 经眼球取血分离血清，测定血清 ALT、AST 取肝左叶，置 10%福尔马林中固定，待进行肝脏病理组织学检查及病变评分 3.1 肝脏指数 实验开始时与实验结束时分别称量体重，解剖小鼠后立即用生理盐水冲洗肝脏并称量肝脏重量，计算体重增长值及肝脏指数。 3.2