第二章 化学与生命健康PPT课件.ppt

* 第二章 化学与生命健康 加碘食盐的检验 健康生活中的化学常识 日常生活中我们每天都会摄入一定量的加碘食盐，知道为什么食盐中必须加碘吗？ 碘是人体生长发育不可缺少的微量元素之一。人若摄入碘量不足，会引起甲状腺肿大病；儿童缺碘，则严重影响其智力发展，导致智商低下，因此，人们将碘称为智慧元素；然而若摄入碘量过多会导致甲状腺功能减退症，会引起高碘甲状腺肿等不良反应，甚至造成碘源性甲亢，摄入过多的碘还易导致男性不育。 缺碘引起大脖子病: 缺碘引起的克汀病（呆小病）： 多于出生后数周出现症状，表现有皮肤苍白、增厚、多褶皱鳞屑，口唇厚、大且常外伸、口常张开流涎，外貌丑陋，面色苍白或呈蜡黄，鼻短且上翘、鼻梁塌陷，前额皱纹，身材矮小，四肢粗短、手常呈铲形，脐疝多见。心率减慢，体温降低，生长发育低于龄儿童，成年后身材常为矮小。 克汀病（呆小病） 拓展视野： 碘酸钾的化学式为KIO3。相对分子质量214.00。性状：为无色或白色结晶或粉末，无臭、味微涩。熔点为560℃，易溶于水，在乙醇中几乎不溶。碘酸钾晶体具有较高的稳定性。碘酸钾片为白色片剂，碘酸钾颗粒为白色可溶性颗粒。 现行食盐碘含量标准为每千克35毫克。 在食盐中加碘有如下几个优点： （1）安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，在加工出厂时碘浓度为每公斤碘盐不低于?40毫克，销售部门不得低于?30毫克，用户不得低于?20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。如果每人每日吃进?5—?15克（平均?10克）的碘盐，每天即可获得?100—?300微克（平均?200微克）的碘，足以满足人体的生理需要量。 （2）生活化、长期性。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生活化、适量化及持久性。 （3）经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫穷的国家也是可以接受的。 日常生活中富含碘的食物 健康生活中的化学常识 生活中处处有化学，化学与生活是紧密不分的，多了解化学的知识，对生活也有好的影响。然而，世间万物都不可只有一面的属性，化学在给我们生活带来诸多方便的同时，也在同时危害着我们的健康。为了有效地保护我们的健康，生活中有着许多化学常识需要我们去认识。 1.加碘食盐的使用。 碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。 *