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生物体中的有机化合物 氨基酸的结构 1）结构特点：中心是一个碳原子，至少有一个氨基（—NH2），一个羧基（—COOH），一个氢原子（—H）和它直接相连。 2）结构通式： 3）蛋白质分子的多样性 组成蛋白质分子的氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 空间结构不同 4）功能：参与生物体组成，调节生理活动 * 糖类 1、组成元素：C、H、O 2、通式（CH2O）n 3、功能：a.生物体维持生命活动的能量来源。 b.生物体合成其他化合物的基本原料。 4、分类：单糖 双糖 多糖 单糖 ——不能水解的糖 六碳糖（己糖） 葡萄糖（C6H12O6） 果糖（C6H12O6） 细胞中的主要能源物质 ，每克葡萄糖氧化分解释放17.14kJ能量。 五碳糖(戊糖)——构成生命遗传物质的重要组成成分。 核糖（C5H10O5） O H H OH OH O H H H OH 脱氧核糖（C5H10O4） 双糖——两个单糖脱水缩合而成，需要时 可水解为单糖。 分子式： C12H22O11 蔗糖、麦芽糖(植物细胞) 乳糖(动物细胞) 双糖的形成 P22 多糖——多个葡萄糖分子脱水缩合而成 淀粉：许多植物的储能物质， 也是人类主要的糖类来源。 纤维素：植物中最普遍的多糖， 是组成植物细胞壁的主要成分。 植物细胞中的多糖 糖原： 动物体内的主要储能物质。 肝糖原：血糖低时分解为葡萄糖，血糖高时合成糖原储存。 肌糖原 糖脂：多糖与脂质结合而成。 糖蛋白：多糖与蛋白质结合而成。 动物细胞中的多糖 糖类 单糖 二糖 多糖 五碳糖：核糖(组成RNA) 脱氧核糖(组成DNA) 六碳糖：葡萄糖(主要能源物质)，果糖 植物：麦芽糖，蔗糖 动物：乳糖 植物：淀粉(植物细胞储能物质) 纤维素(细胞壁成分) 动物：糖原:动物细胞储能物质） 例：糖类的分类和各自的功能 能否按此方法为脂质也列个提纲？ 五、脂质 性质：不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。 种类：脂肪 磷脂 胆固醇 组成元素：C、H、O，少数含有N、P等元素 1、脂肪 基本成分：甘油和脂肪酸 脂肪酸{ 脂肪分子中碳与碳之间以单键连接室温时呈固态 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 脂肪分子中碳与碳之间以双键连接室温时呈液态 功能： 储能物质（每克脂肪氧化分解产生37.6kJ能量）。 对动物有维持体温的作用。 2、磷脂 由亲水的头部和疏水的尾部组成 结构： 亲水头部 疏水尾部 功能： 构成细胞各种膜的成分 水 水 水 水 水 水 水 水 水 水 水 水 水 水 水 水 状态1：微团状 水 水 水 水 水 水 水 水 状态2：磷脂双分子层 3、胆固醇 a、组成细胞膜结构的重要成分 b、是机体生成激素和维生素D的原料 c、调节生物体正常的新陈代谢和生殖过程 功能： 过多容易引起心血管疾病 脂质 脂肪：最高效的储存能量，保温，缓冲 类脂：磷脂是膜结构的重要组成成分 固醇 胆固醇：动物的重要组成成分， 代谢失调会引起心血管疾病 性激素：促进性器官的发育和两性生殖细 胞的形成，激发并维持动物的第 二性征 维生素D：促进人体对钙、磷的吸收和利用 1）含量：干重的50%以上 2）结构： 基本单位：氨基酸（20种） 生命活动的主要承担者蛋白质 —C— 氨基 NH2 COOH 羧基 H R R：不定基团 练习：下列属于氨基酸的是： —C— H CH3 COOH CH3 —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 —C— —C—— NH2 COOH H H CH3 CH3 A B C C 氨基酸的连接 —C— —N H R1 C— O OH H H O —C— —N H R2 C— OH H H + H2O 羟基 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） 从氨基酸到蛋白质大致结构 层次： 氨基酸连接成肽链，一条或几条肽链组成蛋白质。 三肽的形成 —C— NH2 COOH H R3 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H