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关于食品安全的14个第145-152页

Introduction 上菜(供应) 放置温度 不当的放置温度会导致食物性疾病。 将食物保存于适当的温度中 保冷—41oF或更低 保热—135oF或更高 活动 上菜(供应)—对还是错? 上菜(供应)—对还是错? 上菜(供应)—对还是错? 上菜(供应)—对还是错? 冷藏食品 如果合符下列条件,冷却过的、有潜在危险的食品可以在没有温度控制的情况下放置6个小时: 原先是放置于41oF或更低的温度中的; 食品上有日期和时间限定标注,写明在无温度控制情况下,何时食品应当丢弃;以及 在6个小时中食品不要放置于超过70oF的温度中。 重复使用食品 供一次性使用的、没有潜在危险性的食品,如小包装调味番茄酱和牡蛎饼干,在包装完好并且清洁干净的前提下,可以再次提供使用。 不能重复提供使用的食品: 一个顾客退还回来的食品不能提供给另一个顾客 盘子上用过的装饰品 没有加盖的调味品 提供过一次的面包片、面包卷、松饼 * Introduction Service Service Service Service Service Service Service * * *

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