维生素和辅酶38375PPT课件.ppt

猪: 皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢. 典型症状---鹅步症 鹅步症 雏鸡: 眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。 口角、眼睑炎症 脚趾炎症 羽毛粗糙 四、维生素B6和转氨酶的辅酶 结构 维生素B6分为三种吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺 * * 1、酶的化学本质是什么？辅酶、辅基的区别是什么？常见的辅酶、辅基有那些？功能是什么？其缩写符号是什么?中文名称是什么？ 2、酶的特点是什么？P57 酶促反应的初速度是如何定义的？测酶促反应速度为什么要测初速度？ 3、底物浓度与酶反应速度之间的关系是怎样？什么是Km？其意义如何？P71 4、影响酶促反应速度的因素有那些？他们如何影响酶促反应速度？P70-74 5、什么是变构酶同工酶和诱导酶？ 全酶=酶蛋白+辅助因子（辅酶+辅基） 多数辅酶和辅基是多种维生素的衍生物，因此先谈谈维生素。 一、概述 1．概念　维生素是维持细胞生长和正常代谢所必需的微量有机化合物。 2．分类及命名 按溶解度划分 水溶性维生素—B族、C 脂溶性维生素—A、D、E、K 大都作为辅酶（或辅基）分子结构成分 参与生物体内的代谢反应。 在人和动物体内大多数的维生素不能自身合成，靠食物提供。 当机体缺乏某一种维生素，表现出全身性症状，称之为维生素缺乏症 3．作用 二、脂溶性维生素（不能作辅酶） 1、维生素A（视黄醇） ⑴结构 ⑵功能 帮助感受弱光，构成视觉细胞内感光物 ⑶缺乏症状: 患夜盲症，干眼病。 ⑷来源 : 动物肝、乳中、胡萝卜、菠菜、番茄、枸杞子等。 2、维生素D（钙化醇） ⑴结构 ⑵功能 促进钙、磷吸收和促进成骨作用 抑制肝中羟化酶对肝的损伤 ⑶缺乏 症状 婴儿：钙、磷代谢能力弱，骨、牙不能正常发育，临床表现为手足搐搦。严重者导致佝偻病。 成人：可致软骨病。 ⑷来源 皮肤上7-脱氢胆固醇 VD3 紫外线 鱼肝油、蛋黄、牛奶和肝、肾、脑、皮肤等动物组织都含有维生素D。 植物体内不含维生素D。动物、植物、微生物体内都含有可以转化为维生素D的固醇类物质，称为维生素D原。 3、维生素K（凝血维生素） ⑴结构 ⑵功能 参与凝血因子的合成，称为凝血维生素。 ⑶缺乏症状 出血时间或凝血时间延长。 ⑷来源 肠道微生物合成，绿叶蔬菜、动物肝脏和鱼类含有较多的维生素K。 其次是牛奶、麦麸、大豆等食物。 4、维生素E（生育酚） ⑴结构 ⑵功能 对动物生育是必需的,抗氧化剂 ⑶缺乏症状 缺少维生素E可造成不育。 ⑷来源 麦胚油、棉油、大豆油、玉米油中富含维生素E，豆类及绿叶蔬菜中含量也较多。 烟酸又叫尼克酸 烟酰胺又叫尼克酰胺VB5 V pp 1、结构 三、水溶性维生素及有关辅酶（辅基） (一)、维生素B5与辅酶I、辅酶II 烟酰胺腺嘌吟二核苷酸（NAD+）又叫辅酶Ⅰ（CoⅠ） 烟酰胺腺嘌吟二核苷酸磷酸（NADP+ ）又叫辅酶Ⅱ（CoⅡ） 维生素B5与体内活性形式 ----作为脱氢酶的辅酶，参与新陈代谢 AMP 烟酰胺核苷酸 R NAD+: R=H NADP+: R=PO2H2 ⑵功能 NAD＋和NADP＋作为脱氢酶的辅酶在细胞氧化还原反应中，起传递氢的作用。 ⑶缺乏 症状 癞皮病。主要表现为皮炎、腹泻及痴呆。 猪--- 癞皮病(耳部、颈部、背部产生皮炎) 仔鸡-- “镜圈眼”,眼周脱毛 皮炎 结构:异咯嗪环 核黄素（VB2） 2、维生素B2与FAD、FMN 核黄素 FMN 和FAD是脱氢酶的辅基。 黄素单核苷酸 黄素腺嘌呤二核苷酸 缺乏维生素B2时，组织呼吸减弱，代谢强度降低，主要症状表现为口角炎、舌炎、结膜炎、视觉模糊、脂溢性皮炎等。 缺乏症状 雏鸡生长发育受阻 皮炎 维生素B2广泛存在于动物、植物中，米糠、酵母、肝、蛋黄中含量丰富。 来源 结构 二、维生素B1和α-酮酸脱羧酶类的辅酶 硫胺素（VB1） 焦磷酸硫胺素（TPP） 人体缺乏维生素B1时，表现出食欲不振，皮肤麻木，四肢乏力和神经系统损伤等症状，临床称为脚气病。 缺乏 症状 功能：作为脱羧酶的辅酶，参与一些α-酮酸脱酸反应,丙酮酸脱羧。 湿性脚气病-腿部广泛性水肿 多发性神经炎-头部抽缩 来源 维生素B1在植物中分布广泛，谷类、豆类的种皮，酵母中含量丰富。在碱性条件下易水解（米饭不能加碱）。 三、维生素B3和酰基转移酶类的辅酶 结构 维生素 泛酸 B3 巯基乙胺 功能基团 辅酶 A （CoA） 3’5’-ADP CoA-SH 功能 CoASH作