关于食品安全的14个第197-226页.ppt

Introduction 综合的害虫控制 制作: Michael Waldvogel, Ph.D. NC Cooperative Extension Service NC State University 害虫引起的问题 顾客的反感 对食物，供给物和设施的损坏。 会污染食物和备用的工作面。 会传播疾病如沙门氏病菌。 害虫控制计划应该: 尽量少依靠杀虫剂 着重靠消毒和来消除害虫 培训员工 用一个得到许可的害虫捕杀器(PCO) 餐饮机构中常见的害虫 蟑螂 可能由箱、包和工人的个人物品中带入。 蟑螂粪和卵鞘 明显的油腥气味 卵鞘和粪便 蟑螂藏匿的主要区域 用粘和诱捕器来监控蟑螂的活动 蟑螂的化学控制 裂缝、墙缝处理和具体位置的处理。 诱杀蟑螂 啮齿动物的问题 大鼠和小鼠（通常小鼠的问题更普遍） 对食物和其它物品的损害和污染 可通过粪尿或表面接触传播疾病 啮齿动物在室外穴居于深草，绿化的景观，杂物或下水道中。 鼠穴的位置 掘穴和逃逸 啃咬 留下擦痕及排便 防范鼠类 单用泡沫密封剂不能防止鼠类。 用金属网来密封大的口子。 捕鼠器 捕鼠诱饵 正确使用鼠饵 常见的有害飞虫 飞虫的控制 室外垃圾箱及卸货器 定期清理垃圾桶和卸货器。 保持周围环境干净。 平时注意关闭卸货器的门和盖子。 把飞虫隔于室外 灯光捕杀 储存货物中滋生的害虫  Common Foods Attacked通常遭侵袭的食物 面粉 谷类 烘烤制品 香料 意大利面 干果 奶粉 壳果 鸟传播的种子 草种 鼠饵 储存物害虫的控制 保持食物储存区、处理区和供应区的清洁，易于检查。 丢掉或退回那些容易生虫的东西。 把容易被污染、容易生虫的食物存放在可密封的、有食品等级的容器中。 使用害虫记录本 是一种双重用途的工具 杀虫剂会有危害 责任问题 不要让未经培训的员工使用杀虫剂 最好雇用有资格的灭虫专家 保存所有你使用过的杀虫剂的原料安全记录表的复印件 需要一个害虫控制计划 强调: 推行良好的卫生制度 设备的正确保养 检查、监控、诱杀害虫，如蟑螂、鼠类和蚂蚁。 尽量减少喷洒杀虫剂，只在设备被密封时才使用。 * Introduction Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management University of Nebraska 带卵鞘的德国雌蟑螂 Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management 只对目标位置使用杀虫剂以减少用量。 避免污染食物、工作台面和设备。 停业后再使用杀虫剂。 Integrated Pest Management Gel bait 诱杀位置 Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Bell Laboratories, Inc.Madison, WI 53704 Integrated Pest Management 错 对 Integrated Pest Management 不洁的飞虫（蝇类）—家居的和外来的 其它—果蝇，沟蝇和蘑菇蝇。 Univ. of Florida U-Nebraska-Entomology Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management (Whitmire-Microgen, St. Louis, MO) Integrated Pest Management 烟草甲虫 面粉甲虫 玉米面蛾 谷类锐齿甲虫 Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management Integrated Pest Management * * *