商品学概论——理论、实务、案例、实训第2章商品质量.ppt

日用工业品如盛放食品的器皿、餐具、玩具、化妆品、牙膏、肥皂等及其包装材料，都应无毒、无害、安全卫生， 各种机械、电器商品，在使用过程中更应当有安全可靠性， 对于工业品，使用时或使用后还应要求不污染环境，不引起公害。 * （四）造型结构合理性 造型结构主要是指商品的外观形状、大小、部件装配及花纹色彩等。 如：式样新颖、造型美观、色彩适宜、装潢适时，具有艺术感和时代风格，并且应无严重影响外观质量的疵点。 * 第三节 决定和影响商品质量的因素 一、生产过程中的诸因素 （一）市场调研与开发设计 （二）原材料质量 （三）生产工艺和设备 （四）成品检验与质量控制 （五）商品包装 * 二、流通过程中的诸因素 流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间，主要指商品运输、保管和购销条件等方面。商品在流通过程中，都要经过时间和空间的转移。商品的贮存和运输是不可避免的。 （一）运输 （二）仓储 （三）销售服务 * 三、使用过程中的诸因素 指商品的安装、使用和保养。商品在使用过程中，除对商品进行合理的保养和维护外，商品的合理安装和使用方法对商品质量的影响也很大。 * 一、质量管理的涵义 （一）质量管理的概念 所谓质量管理，是指为了保证和提高企业的作业质量、工作质量和产品质量所采取的各种技术、组织措施及一系列的管理活动。 第四节 质量管理 * 质量管理发展三阶段 1．质量检验阶段 2．统计质量控制阶段 3．全面质记管理阶段 * 二、全面质量管理 (一)全面质量管理的概念 “全面质量管理是为了能够在最经济的水平上，并考虑到充分满足用户要求的条件下进行市场研究、设计、生产和服务，把企业内各部门研制质量、维持质量和提高质量的活动构成为一体的一种有效体系”。 * （二）三全一多 1．全过程的质量管理 2．全员的质量管理 3．全企业的质量管理 4．多方法的质量管理 * （三）PDCA循环法简介 PDCA是指： 计划(P) 执行(D) 检查(C) 处理(A) * * 第二章 商品质量 * 第一节 质量与商品质量 一、什么是质量？ 质量：指“一组固有特性满足要求的程度”。 质量特性 类型：技术或理化、心理、时间、安全、社会等方面 * 质量特性分必须特性和魅力特性。 1 、必须特性 指那些即使充分提供也不会使顾客感到特别的兴奋和满意，但一旦不足却会引起强烈不满的那些质量特性。 * 2、魅力特性 指如果充分的话会使人产生满足，但不充分也不会使人产生不满的那些特性。 质量高低取决于所提供商品（产品与服务）满足顾客要求的程度的高低。 * 二、商品质量 （一）概念 1、狭义的商品质量 狭义的商品质量习惯上称为商品品质。它是指产品与其规定标准技术条件的符合程度。 （必须特性 ?魅力特性?） * 2、广义的商品质量 广义的商品质量指商品实体满足规定和潜在需要能力的特性之总和。 （必须特性?魅力特性?） * 3、商品的外观质量 商品的外观质量主要指商品的外表形态，如商品的艺术造型、形态结构、花纹图案、式样规格以及气味、滋味、光泽、声响、包装等。 这些通常称为外观质量特性，用以评价商品的外观质量。 * 4、商品的内在质量 商品的内在质量主要指商品在生产过程中形成的商品体本身固有的特性，如化学性质、物理性质、机械性质以及生物学性质等。 这些称为商品的内在质量特性，用于评价商品的内在质量。 * 5、质量指标 是反映某个时期某一商品的生产技术水平和人们对商品的不同要求。 感官指标——外观质量 理化指标——内在质量 * 牙膏的质量指标（必须特性） 项目 质 量 指 标 感官指标 1.牙膏膏体应细腻、不粗糙、不结粒、无气泡、无裂纹，在保管期内牙膏的膏体无明显分离现象。 2.牙膏应洁净无明显杂质。香味应与所标称的香型一致，不得有皂片、摩擦剂等原材料的气味及其它异味。 3.牙膏软管应端正，管尾的封扎应牢固整齐、无磨损、渗漏现象。帽盖螺纹应与软管紧密配合，不得歪斜滑牙。 4.包装纸盒图案印刷清晰，不得破裂，中包装纸盒及大箱须干燥，尺码须内外大小适宜。 * 项目 质 量 指 标 理化指标 1.pH值。牙膏的PH值以接近中性为宜。pH=10以上则碱性过大、对口腔有刺激，对唾液酶反应起抑制作用，PH=5以下酸性过大也不适宜。 2.室温粘度。这是表示牙膏膏体在室温下稠度是否适宜的指标。粘度过大，使用不方便，粘度太小，过于稀薄会产生渗漏、膏体分离等现象。 3.挤膏压力。室温下挤压力越大，使用起来越不方便，因此规定挤膏压力不能超过一定数值。 4.耐热粘度、耐热挤膏压力、耐寒挤膏压力。这些指标是为了测定牙膏经受一定的温度变化后，其膏体粘