第九章 能量代谢及体温.pptx

第九章 能量代谢与体温;能量代谢(energy metabolism): 物质代谢过程中伴随发生的能量释放、转移、储存和利用称为能量代谢。;新陈代谢;（一）主要能量物质及代谢 机体所需的能量主要来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。 能量的50%以上转化为热能，维持体温。 其余不足50%的能量则以高能磷酸键的形式贮存于体内，供机体利用。; 1、糖:(50％～70％) 功能：供给机体生命活动所需的能量，是机体利用的主要能量物质。 在一般情况下，以糖的有氧氧化供能为主。糖酵解虽然只能释放少量能量，但在体处于缺氧状态时极为重要。 ;2、脂肪（30％） 主要功能是储存和供给能量。 方式:有氧氧化（需氧） 每克脂肪在体内氧化所释放的能量约为糖的2倍。 当机体需要时，储存的脂肪首先在脂肪酶的催化下分解为甘油和脂肪酸。 甘油主要在肝脏被利用，经过磷酸化和脱氢而进入糖的氧化分解途径供能或转变为糖。 脂肪酸与辅酶A结合后，经过β-氧化，逐步分解为乙酰辅酶A而进入糖的氧化途径，同时释放能量。 在短期饥饿时为主要供能物质。 ;3、蛋白质 是机体细胞结构与功能的主要物质。为机体提供能量则是氨基酸的次要功能。 很少(长期饥饿或极度消耗时)。 蛋白质在体内不能完全氧化，其代谢终产物是；尿素、尿酸和肌酸。 ;三种能源物质的比较;㈡、能量贮存与利用 1、能量贮存 ATP既是体内直接的供能物质，又是体内能量储存的重要形式。 除ATP外，磷酸肌酸（CP）也含有高能磷酸键，但不直接供能。 当物质氧化释放的能量过剩时，ATP将高能磷酸键转给肌酸合成CP,储存能量。 当组织消耗的ATP时超过营养物质氧化生成ATP的速度时，CP的高能磷酸键又可快速转给ADP，生成ATP，以补充ATP的消耗。 因此，磷酸肌酸是体内ATP的储存库。;C;2、能量的利用 50%以上转化为热能。其余部分供机体完成各种生理功能。主要表现以以下几个方面： ①细胞生物分子的合成需要消耗能量。 ②肌肉收缩与舒张过程需要消耗能量。 ③物质跨膜主动转运需要消耗能量。 ④神经冲动传导、腺体分泌等活动都需要能量的供应。;机体的能量来源与利用;㈢、能量平衡 人体的能量平衡??指机体摄入的能量与消耗的能量之间的平衡。 机体摄入能量的去路包括产热、肌肉收缩等做功及能量在机体内贮存三部分。 身体质量指数(BMI)是衡量是否肥胖和标准体重的重要指标，为体重(kg)除以身高(m)的平方，其计算公式为： BMI=体重(kg)/身高(m)2 亚洲成年人BMI正常范围为18.5~22.9；18.5为体重过低；≥23为超重；23~24.9为肥胖前期； 25~29.9为Ⅰ度肥胖；≥30为Ⅱ度肥胖。 ;摄入; 二、能量代谢的测定 能量代谢测定是指测定机体单位时间所消耗的能量，即能量代谢率。 按能量守恒定律，测定单位时间内机体消耗的食物及这些食物中所含的能量或者测定机体单位时间内所产生的热量与所做的外功，都可测算出整个机体的能量代谢率。 ;㈠、直接测热法 直接测热法是测定机体在单位时间内向外界环境发散的总热量。 根据能量摄入（食物）=产热+做功+贮存能量，若排除机体做功和贮存能量，单位时间内机体散发的总热量就是能量代谢率。 这种方法测定准确，但设备复杂，操作繁琐，现已极少应用。 ;㈡、间接测热法 间接测热法是依据物质化学反应的“定比定律”原理，即在一般的化学反应中，反应前底物的量与反应后产物的量之间有一定的比例关系，计算出该段时间内机体所释放出来的热量，间接测出能量代谢率。 1、食物的热价 将1g食物分解氧化时所释放出来的能量称为食物的热价。单位：为kJ 食物的热价分为：物理热价（体外燃烧）和生物热价（体内氧化）。脂肪的热价最高。;2、食物的氧热价 将某种食物分解氧化时消耗1L的氧释放的热量，称这种食物的氧热价。 表示某种物质氧化时的耗氧量和产热量之间的关系。 糖的氧热价最高。 ;3、呼吸商与非蛋白呼吸商 将一定时间内机体的CO2产量与耗氧量的比值称为呼吸商(RQ)。 进食混合食物时，呼吸商一般在0.85左右。 将糖和脂肪按不同比例混合后氧化时产生的CO2量和消耗O2量的比值称为非蛋白呼吸商。;4、耗氧量与CO2产量的测定方法（自学） （1）闭合式测定法 （2）开放式测定法 ;拓展测定步骤：尿氮测定 蛋白质的平均重量组成：碳53%，氧23%，氮16%，硫1%。其中16%的氮完全随尿排出。 所以1g尿氮相当于氧化分解6.25g蛋白质。; （一）肌肉活动： 影响最大，剧烈活动其产热量较平静时增加10～20倍。　　;（二）环境温度 1.人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环境中较为稳定。原因：肌肉松弛 2.T 30℃，能量代谢