禽兽疫病防治与食品安全.ppt

动物生物技术(二) 畜禽疫病防治与食品安全 猪流感（H1N1)病毒 人禽流感危机 人禽流行性感冒（Avian Influenza ）：是一种由甲型流感病毒的一种亚型（也称禽流感病毒）引起的传染性疾病。 被国际兽疫局定为甲类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。 人禽流感危机 2006全国9省21县发生，还在扩散? 病死禽14万余只，扑杀2100多万只家禽；《重大动物疫情应急条例》出台； 中国大陆人感染确诊2例，死亡1例； 亚、欧、北美洲发现，自2003年12月以来，截至2005年11月14日，全球感染禽流感病毒126人，其中越南92人，而全球共有64人死于禽流感，越南就有42人。 关于病毒（Virus) 病毒是细胞内的专性寄生物，无蛋白合成和能量产生机制。 由一种DNA或RNA基因组被蛋白外壳（衣壳）包围而成的核蛋白结构。 共有89个病毒科，动物有26科，其中10科专门针对脊椎动物，4科专门针对无脊椎动物，动物间很多病毒群是重叠的。 动物病毒的复制 动物病毒具有复杂的生命周期。一般分为附着、进入、脱壳、转运、复制、蛋白合成、装配和子代病毒粒子的释放。 动物病毒感染的类型是可变化的。 病毒有影响宿主细胞的“刀片”功能。 病毒如何杀死细胞 详细的分子机制不清楚。 抑制、关闭宿主细胞的生物大分子合成； 代谢障碍；离子失衡，如通道活性变化； 引起细胞刁亡等。 病毒疾病分类 急性感染：如天花病毒，流感病毒； 沉默感染：如脊髓灰质炎病毒，小于1％发病； 慢性和持续感染：产生大量的病毒，常导致免疫性疾病； 诱发癌症；约20％的癌症有病毒成分，如乙肝病毒与肝癌。 病毒疾病的特点 变异快：病毒基因组、生活特性所致，很快产生抗药性； 移动性：在不同生物间传播； 流行性：如禽流感有可能沿着野生水禽的迁徙路线传播到中东、欧洲、南亚和非洲。 人禽流感病毒颗粒 H5N1型病毒颗粒 电子扫描显微镜拍摄的H5N1型禽流感病毒高解析特写照片。照片上一串蓝色小球正在攻击、破坏健康的红色细胞。 关于禽流感病毒 H和N都是指病毒的糖蛋白（蛋白质），一种糖蛋白叫血凝素（HA），另一种叫神经氨酸酶（NA），由于这两种糖蛋白容易发生变异，因此，根据糖蛋白变异的情况，HA分为H1—H15十五个不同的型别，NA分为N1—N9九个不同的型别。其中H5与H7为高致病亚型。 关于禽流感病毒 所有流行性感冒病毒，都可在禽鸟身上发现，但带有病毒的禽鸟未必会发病。至今由禽鸟传人的禽流感有三种：甲型H5N1、甲型H7N7及甲型H9N2。H5N1 病毒与人类流感病毒的4500个氨基酸只有19个不同，一旦差异性降到10个氨基酸，禽流感就会突变。 关于禽流感病毒 今年发生的禽流感大多由危害最大的高致病性H5N1型病毒所致，禽类感染这种病毒后数日内死亡，如果由禽类传染给人，发病后死亡率高达60％。 禽流感大纪事 禽流感大纪事 1997香港爆发，H5N1,6人死亡，扑杀130万家鸡； 1999香港，H9N2，2例人感染； 2003欧洲，H7N7,荷兰900多农场的1800万家禽被宰杀，89人感染，1人死亡； 2004东南亚，H5N1,11人感染，8人死亡。 历史上曾经袭击人类的疫情 鼠疫：6世纪，死亡率达30％以上； 霍乱； 18世纪，死亡率达30％以上； 埃博拉 ：1976，死亡率35－90％； 爱滋病：1980，死亡率约60％； 疯牛病：1985，死亡率100％； 禽流感：1997－？，死亡率30－60％ 五、 生物技术在畜禽疫病防治上的应用 1、生物技术在畜禽疾病诊断上的应用 基因探针技术又称核酸探针技术是20世纪80年代发展起来的一项全新的疾病诊断技术。它是根据DNA的结构特点，应用经过标记的由几百个或几千个核苷酸组成的片段，通过DNA杂交，定位微生物染色体DNA特殊区段的基因，以确定受感染组织中是否存在该微生物的特殊基因组。 畜禽疾病诊断与监测技术 基于PCR技术的方法：SARS诊断试剂盒、禽流感诊断试剂盒等； 基于基因工程抗原的方法：禽流感病毒NP抗原ELISA诊断试剂盒、猪伪狂犬病毒gE- ELISA诊断试剂盒等； 基于单克隆抗体的方法：A型流感H1、H3、H5、H7等亚型的单克隆抗体对禽、猪流感的快速诊断技术。 2、生物技术与畜禽疫苗的开发 预防畜禽传染病最有效的方法就是接种疫苗，如狂犬病毒疫苗。 疫苗是从病原体或其成分中分离的抗原制剂，可预防性的诱导免疫反应。 1870年巴斯德首次用多次培养的鸡减毒霍乱细菌给鸡接种而获得对霍乱的免疫力。 常见的疫苗类型 致死（灭活）疫苗:由大量培养的病原体物理化学方法灭活制成，如霍乱灭活疫苗。 减毒活疫苗：用减毒或无毒力的活病原体制成，如鼠疫活疫苗； 类毒素：用病原体的外毒素经去毒处理制成，如白候类毒素。 畜禽重组疫苗