2016糖尿病营养餐制定方法.ppt

糖尿病营养治疗;饮食治疗现状;饮食治疗规则1 ;饮食治疗规则2 ;;糖尿病基本饮食原则;制作食谱的步骤;确定每日所需热量; 某成年男性（49岁），身高169cm，体重75kg，办公室工作。 1、BMI=26.3，属于超重 标准体重=169-105=64kg 2、办公室工作属于轻体力活动，根据超重的体型，选择25kcal/kg 其能量需求为：25*64=1600kcal ;餐次分配比例;确定产能营养素所占能量比例并计算其重量;利用糖尿病人食物交换份法制定食谱;每天需要1600千卡，折合食物是谷薯类10份，肉蛋类4份，奶豆类2份，蔬菜水果类1份，油脂类1.5份。一日三餐按4分制，20%，40%，30%，10%。 早餐：主食(2份)、肉蛋类(1份)、菜果类(0.2份)、油（0.2份） 举例：馒头一个(50g)，鸡蛋一个，拌白菜一份(白菜100g)，芝麻油（2g） 午餐：主食(4份)、肉蛋类(1.6份)、菜果类(0.4份)、豆类（0.5份）、油（0.7份） 举例：粳米饭(米50g)，肉末粉条(粉条50g,瘦肉末40g)，芹菜豆腐丝(芹菜150g,豆腐丝25g)，紫菜汤(紫菜50g),葵花油(17.5g) 晚餐：主食(4份)、肉蛋类(1.4份)、莱果类(0.4份) 、油（0.6份） 举例：二米饭(米75g,玉米渣25g)，蒜薹炒肉丝(蒜薹150g,瘦肉丝35g)，黄瓜汤(黄瓜50g),葵花油(15g) 晚加餐：牛奶（1.5份） 举例：脱脂牛奶一盒;食物交换份; 谷薯类 肉蛋类; 豆乳类 蔬菜类; 水果类 油脂类;配餐步骤：;进餐次数;进餐时间;烹调注意事项;食物的选择——食物品种影响血糖; GI：指含50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖2小时体内血糖反应百分比值。GI越高，越容易引起餐后血糖升高。血糖波动也越大。;食物品种影响血糖;;食物的量影响血糖;食物的量影响血糖;生糖负荷GL=10时： 西瓜的升糖指数较高为72，貌似可怕。以西瓜（黑皮）217g（去皮、籽）为例 每天1单位（1份）西瓜为275g（带皮、籽450g），超过了217g，因此将一天的份量分为两次吃对血糖影响不大。 ;食物的量影响血糖;需要注意的几个饮食问题;老年人需要注意的几个问题;老年人需要注意的几个问题;老年人吃的食物如何烹饪 ;饮食注意事项;饮食注意事项;饮食注意事项;