智舌应用实例课件.ppt

葡萄酒品牌产地区分 智舌能区分不同品牌、产地的葡萄酒 葡萄酒年份辨识 智舌能区分和辨识不同年份的葡萄酒 05 牛奶篇 不同品种牛奶区分 智舌很好区分不同品牌及不同味的牛奶 谷氨酸 光明纯奶 三鹿纯奶 三鹿酸乳草莓味 光明酸乳 原味 蒙牛酸乳 草莓味 三鹿酸乳 原味 不同品牌、热处理工艺牛奶区分 牛奶贮藏时间监测 06 食用油篇 原料不同的食用油区分 07 微生物篇 同属（弧菌属）不同种细菌区分 智舌可识别不同的致病弧菌 适合水产品微生物检测 07-1 水产品致病性弧菌区分 不同类属细菌区分 智舌可识别不同的致病细菌适合水产品微生物检测 07-2 食源性致病细菌区分 07-3 食源性致病菌的生长趋势 08 农药篇 不同品种农药区分 智舌较好区分不同农药可用于农药的真伪鉴别 A B （A, B ,C）分别为溴氰菊酯、 氰戊菊酯、氯氰菊酯的PLS模型 C 智舌可用于农药的定量检测 D （ D,E, F）分别为溴氰菊酯、 氰戊菊酯、氯氰菊酯的PCR模型 E F 智舌可用于农药的定量检测 谢谢！ * * * * * * * 不同品种鸡肉样品的主成分得分图 1: AA chicken; 2: Guangxi Sanhuang chicken （A）胸肌；（B）腿肌 不同品种鸡肉区分 肉随储藏时间的变化 不同储存时间猪肉样的主成分得分图（室温） （A）杜长大；（B）金华两头乌 不同储存时间猪肉样的主成分得分图（4℃） （A）杜大长；（B）金华两头乌 不同部位鸡肉 不同储藏时间腿肌肉的主成分得分图 不同储藏时间胸肌肉的主成分得分图 不同储藏时间鳙鱼的主成分得分图 （储存1-3天； 储存6-8天） 不同储藏时间鲈鱼的主成分得分图 （储存1-3天; 储存6-8天） 不同品种鱼 不同储藏时间马鲇鱼的主成分得分图 不同储藏时间小黄鱼的主成分得分图 03 饮品篇 03-1 不同时间产地龙井茶品质区分 03-2 茶饮料 不同品牌红茶饮料区分 康师傅茶饮料系列区分 b. 大麦茶货架期评价 存放时间增加 天津生产线 杭州生产线 存放时间增加 饮料品质稳定性与货架期 c. 绿茶饮料货架期评价 存放时间减少 人感官品评能力：0.36% 电子舌品评能力0.1% 感官品评结果（大麦茶加蔗糖） 电子舌品评结果（大麦茶加蔗糖） 大麦茶中添加蔗糖 与人味觉品评能力的比较 感官品评结果（大麦茶加柠檬酸） 电子舌品评结果（大麦茶加柠檬酸） 人感官品评能力：0.18% 电子舌品评能力0.004% 存放时间增加 变质样品 03-3 水晶葡萄货架期评价 The result of ascorbic acid （r＝0.95） The result of sodium tripolyphosphate（r＝0.94） 桔子汁饮料的定量分析 03-4 饮用水系列 不同品牌存在明显差异 不同品牌纯净水区分 不同品牌矿泉水 矿泉水明显不同于自来水，各品牌存在差异 序号 名称 品牌 1 蒸馏水 屈臣氏 2 蒸馏水 获特满 3 饮用天然水 农夫山泉 4 优质饮用天然水 ALKAQUA 5 天然矿泉水 霖碧 6 矿物质水 康师傅 8 天然矿泉水 依云 9 矿物质水 冰露 10 饮用水 雀巢 11 饮用纯净水 娃哈哈 12 纯净水 莹纯 不同品牌纯净水、矿泉水区分 03-5 咖啡 不同添加物对咖啡品质影响 04 酒类篇 04-1 白酒篇 基本香型 清香型 浓香型 米香型 酱香型 香型区分 基本香型区分 不同香型区分 智舌能很好地区分不同香型的白酒 不同品牌清香型白酒区分 不同品牌浓香型白酒区分 不同品牌米香型白酒区分 智舌很好区分不同品牌及酒精度的白酒 不同品牌酱香型白酒区分 04-2 啤酒篇 不同品牌啤酒区分 04-3 葡萄酒篇 智舌—应用实例 01 味物质篇 02 肉类篇 03 饮品篇 04 酒类篇 05 牛奶篇 06 食用油篇 07 微生物篇 08 农药篇 01 味物质篇 基本味物质区分 智舌区分辨识甜、酸、咸、鲜四种基本味物质 蔗糖 谷氨酸钠 盐酸 氯化钠 酸味物质区分 智舌区分不同酸味物质 盐酸 苹果酸 柠檬酸 酒石酸 醋酸 咸味物质区分 智舌区分不同咸味物质 氯化钙 氯化铵 氯化锂 氯化钠 氯化钾 甜味物质区分 智舌区分不同甜味物质 果糖 蔗糖 甘氨酸 三氯蔗糖 葡萄糖 阿斯巴甜 鲜味物质区分 智舌区