维生素课件_1.ppt

第七章 维生素vitamin ⒈掌握:B族维生素B1、B2、PP、B12、叶酸及其在体内的活性形式(辅酶形式)，以及维生素A、D、C的生理功能。 ⒉熟悉:维生素的概念、来源特点，维生素的分类及引起缺乏病的原因。 ⒊了解维生素的结构，性质特点。 第七章 维生素vitamin 第一节 维生素概述 一、概念： 动物生长和维持细胞正常代谢所必需的一种低分子有机化合物, 需要量很少，但大多数体内不能合成，即使能合成某些 维生素，因合成速度不能满足机体需要，必需由 食物供给，否则会出现维生素缺乏病。 特点： 1、不是构成组织的基本原料， 不是供能物质， 2、需要量少， 3、维生素多是酶的辅酶或辅基组成成分，或是激素前体，在调节物质代谢过程中必不可少。 二、命名与分类：  分类： 1、水溶性维生素： VitC、VitB1、VitB2、VitB6、 VitPP、 泛酸、生物素、 叶酸、VitB12、硫辛酸  2、脂溶性维生素： VitA、VitD、 VitK、 VitE 九、VitB12(cobalamin) 化学性质与本质：钴胺素。 被光、碱、氧化剂、还原剂破坏，粉红色来源：动物组织,吸收必须借助内因子(粘蛋白），当归生化作用：一碳单位转移酶系辅酶→携带一碳单位→ 嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸合成→核酸代谢、 蛋白质代谢缺乏病：恶性贫血;巨幼红细胞性贫血 应用：胃切除病人需定期注射VitB12 叶酸folate缺乏症 叶酸缺乏症相当普遍，可能因为高温加热的破坏，或肠道疾患造成吸收不良。恶性贫血pernicious anemia 是因为内因子缺乏使VB12吸收不足所致。两种贫血均为巨幼红细胞性贫血megaloblastic anemia.除贫血还有中枢神经症状、弱智等。有人实验，无叶酸膳食7周后出现叶酸缺乏症。第十三周红细胞变形。4个月后出现严重症状，易激动，健忘及巨幼红细胞性贫血。补充叶酸数天神经症状好转造血好转时间较长。正常人要有一定的叶酸储备。叶酸不足导致胎儿发育不可逆损伤——先天神经管缺损 各阶段红细胞和粒细胞有巨幼样变 甲硫氨酸循环 叶酸\VB12缺乏, 导致高同型半胱氨酸血症 高血压病人普遍存在高同型半胱氨酸血症 视觉循环 VITA的活化形式 视黄醛：合成视色素 视黄酸：生长（长高）发育 维甲酸（人工衍生物） ：促细胞分化 异维A酸（人工衍生物） ：抑制皮脂分泌，去皮肤角质化，超量副作用同VITA.致畸率6－8％。 1,25-(OH)2-VitD3应用 肝肾病人必须服用 老年防骨质疏松 食物 甲硫氨酸 S-腺苷甲硫氨酸SAM S-腺苷同型半胱氨酸 同型半胱氨酸 N5甲基四氢叶酸 VitB12 甲基化合物 　　　　　　　　十、硫辛酸lipoic acid化学本质与性质：含硫的辛酸 来 源：人体能合成 生化作用：α-酮酸脱氢酶系之辅酶→递氢、　　　　　转移酰基　→糖代谢、生物氧化 缺乏病：未发现  α—硫辛酸(LA) 二氢硫辛酸(DHLA) 　　　　　　　　　　　　　第三节 脂溶性维生素　　　一、 VitA retinol 类维生素A retinoids 化学性质与本质：不饱和一元醇，　　　　　　　　有Vit A1、Vit A2两种。　　　　　　　　易氧化失活，强还原性，紫外光破坏来 源：动物：肝、鱼肝油、乳汁、蛋黄等　　　 植物：类胡萝卜素(维生素A原pro)→2VitA生化作用：1.构成视觉细胞内感光物质—— 视色素（如视紫红质）,感受光和色;　　　　　2.维持上皮组织结构的完整性;　　　　　3.促进生长发育及繁殖缺乏病：夜盲症、干眼病、上皮组织干枯角化  Vit A1(视黄醇) Vit A2(3-脱氢视黄醇) 全反-视黄醛 11-顺视黄醛 11-顺视黄醇 11-顺视黄醛 肝异构酶 视网膜异构酶 视蛋白 视紫质 全反视黄醇 全反视黄醛 视紫质