公共营养师课程（十三）孕妇营养及膳食特点.ppt

孕妇营养与膳食特点 主讲李秀萍 怀孕10-18周是胎儿脑细胞发育的第一个高峰，第30周起为大脑细胞增殖的第二个高峰，也是神经系统和人体生物电系统功能的发育完善阶段，一旦婴儿降临人间，大脑神经细胞数目已接近成人水平，脑细胞140亿个，且具备了一生的脑细胞。 大脑发育还有一个特点，就是一次性定型，一旦错过了高峰期以后就再也无法弥补了。 胎儿大脑发育进程 单个神经细胞发育的过程 神经细胞又被称为神经元，神经系统中有大量神经细胞，据估计，人类中枢神经系统中约含1000亿个神经细胞，仅大脑皮层中就有140亿。 神经细胞的结构：可分为胞体和突起两部分。胞体包括细胞膜、细胞质和细胞核，突起由胞体发出，分为树突和轴突两种。树突较多粗而短，反复分支逐渐变细；轴突只有一条，细长而均匀，呈圆柱状。 神经细胞不断分化和连接，形成网络并输送信息。因此要有足够多的脑细胞、单个脑细胞之间要有丰富的连接，信息才能传递，营养才能传递，脑细胞才能更好发育。 神经细胞的功能：最重要的功能是传递信息， 传递感觉信息、运动信息，就连中枢神经的判断与记忆这样高级的功能也是依赖信息传递来完成的 血液系统 妊娠最显著的生理改变就是血容量的增加 平均增加45%-50%，主要用于子宫、 胎儿的代谢 及分娩时的失血的补充 心脏 随着子宫增大横隔上升，心脏上移，心尖搏动 向左移 ，心电图改变（sT段、T波倒置）等， 听诊出现非病理性杂音，这都是心博出量增加 的原因，属于生理改变。 胃肠道 饮食增加，活动减少，胃肠蠕动减弱， 出现便秘 代谢 体重增加包括增大的子宫及内容物，增大的乳房 组织、血容量、水分、脂肪、蛋白质。整个孕期 平均增加12.5㎏. 乳腺 出现色素沉着，增加约400g，生理性增大可引 起不适，孕早期孕晚期明显。 子宫 明显增大变软，孕3个月后超过盆腔。孕后期增长 快，白带增多，主要保护宫腔不受感染。 其他 受精卵有多重？ 受精卵重约0.0000005g 一般新生儿3000g 相差60亿倍。 各个器官都要发育齐全，营养是不可缺少的，特别是智力发育，更需要足够的营养。孩子智力水平的高低，脑细胞数目的多少，除遗传因素外，营养因素是大脑发育的重要物质基础。 大脑营养素： 脂类、蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、维生素 E 、维生素A 和钙等8种 脑的发育需要60%的脂质，脂质包括脂肪酸和类脂质。 类脂质主要为卵磷脂， 充足的卵磷脂是宝宝大脑发育的关键 脑的发育需要35%的蛋白质，能维持和发展大脑功能，增加大脑 的分析理解及思维能力。 糖是大脑唯一可以利用的能源 维生素及矿物质能增强脑细胞功能。 重点讲脂肪酸和卵磷脂 脑部的发育经历了三个重要阶段： 1、孕2个月——5个月 此时脑神经细胞增殖分裂完成，脑的形状大致完成。 2、孕5个月——出生后2岁 脑神经细胞连接丰富建立网 状组织 3、出生后2——4岁 神经纤维外髓鞘形成 脂肪在脑中的生理功能： 1、提供脑活动所需的能量 2、组成髓鞘 3、作为脑发育（细胞成分）的组成部分 饱和脂肪酸 脂肪酸 单不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸种类：n-6 系亚油酸、花生四烯酸 n-3 系 亚麻酸、DHA、EPA 我们主要了解二十二碳六烯酸（DHA）、卵磷脂 二十二碳六烯酸俗称脑黄金，英文缩写DHA 功能：促进神经细胞发育及连接的形成 促进神经介质的传导 促进视网膜的形成 有抗衰老、降血脂、改善血液循环的作用 缺乏DHA：不能保证神经细胞间良好的物质交换，影响大脑和视网 膜的组织结构，导致神经系统和视觉发育方面的问题。胎儿及婴幼儿如不能从母体和母乳中获得充足的DHA，大脑发育的过程就有可能被延缓或受阻，视网膜发育不良。 卵磷脂：是构成细胞膜的重要成分，存在于脑及神经系统、血液循 系统、免疫系统以及心、肝、肺、肾等重要器官。 卵磷脂的作用： 1、充足的卵磷脂可保障大脑细胞膜的健康及正常 功能，确保脑细胞正常代谢，