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浅析我国高职院校饭店管理专业学生为何不到饭店工作原因 　　我国饭店业的迅速发展，为高职饭店管理专业学生提供了广阔的就业空间。但是，部分学生毕业后却不愿到饭店工作，这就造成了饭店急需专业人才而饭店管理专业学生不愿到饭店工作的现象。为此，分别从学生主观、饭店主体、学校教育和社会因素四个方面对此现象进行了分析，并从学校教育的角度，提出解决问题的相应对策。 　　饭店管理 学生 就业意向 　　据中国旅游饭店业协会统计，到2007年末，我国已有星级饭店13583家，饭店从业人数近200万人。全国共有旅游院校1641所，其中高等院校770所，在校大学生39.74万人。无论从市场需求，还是人才储备的角度来说，饭店业的就业前景都是十分广阔的。 　　事实上，高职院校就读饭店管理专业学生到饭店就业的极少，尽管有些学生就业时选择了饭店业，但是不久就会流失出去。饭店管理人才的供需双方未能像想象中那样顺利衔接。为什么饭店难招到大学生？相关的分析很多，但大多都偏重某一方面，分析不够全面、系统。笔者认为，造成饭店招聘大学生难的原因是多方面的，存在学生主观、饭店主体、学校教育和社会原因等诸多因素，需要系统地将这些成因加以分析。 　　一、学生主观方面的原因 　　1.就业观念问题 　　大学生不愿到饭店工作的最关键原因在于自身。在自己的思想中就缺乏对专业的认同感，以至于大家都乐此不疲地报考公务员、专升本，哪怕做推销员也不愿去饭店。很多大学生眼高手低，进入饭店后不愿从饭店的基层做起，认为这样是人才的浪费。 　　2.择业期望值偏高 　　尽管就业形势比较严峻，但大多数毕业生就业期望值仍居高不下。认为自己是“大学生”只有做管理工作、干部工作才能配得起自己的身份，而饭店是自负盈亏的企业，与大学生的择业期望值是相悖的。 　　3.对专业服务的认识不到位 　　社会心理学研究认为，社会角色是“非个性”的，即无论充当某种角色的人是谁，不管他有什么样的个性，只要他充当了这个角色，那么他就必须按照社会所赋予的角色规范去行动。作为饭店服务员这一社会角色，他就必须恭恭敬敬地服务客人，尊重客人，这是社会角色的规定，是合理的。但是，有相当一部分大学生曲解了饭店服务员与客人之间这种角色的关系。他们认为既然饭店服务员与客人之间这种角色不平等，那么充当这种角色的人也是不平等的，到饭店工作就是“伺候人”的工作。这导致很多大学生对到饭店工作心存疑虑。 　　二、饭店主体方面的原因 　　1.行业薪酬普遍不高 　　薪酬的高低不仅在物质上给大学生员工提供了不同的消费能力，而且成为体现个人价值大小的指标，它在一定程度上决定了饭店对大学生员工的吸引力。近几年，饭店业的竞争日趋激烈，利润率有所下降。据笔者对旅游专业49名学生的问卷调查结果显示，关于学生饭店就业的薪酬期望情况，有超过半数的学生希望月收入在1500～2000元之间，另有将近1/3的学生希望月收入在2000元以上。据了解，目前大部分饭店一线员工的工资都在1000～1500元之间，而学生进入饭店也都是从基层做起，月工资不可能太高。并且饭店员工的工作时间较其他行业的工作时间长，休息时间少，遇到长假和传统节假日，享受不到其他行业员工的长假待遇。同时，许多饭店对员工的养老、医疗、住房等福利待遇不能像其他行业那样执行到位，员工有后顾之忧，这也是导致饭店招不到、留不住大学生的一个重要原因。 　　2.工作的流动性大 　　饭店从业人员从某种程度上给人的感觉就是吃青春饭的，一个大学毕业生干到30岁如果还没有升职到管理岗位，就很难继续在一线服务了。而许多饭店的“二线”安置不了需要转岗的人员，于是许多人选择了离开。实际上，从饭店服务员岗位上退下来的人，懂得其他技能的很少，加上年龄偏大，再就业的难度就更大了。这种“担忧”也使许多大学生不敢去饭店就业。 　　3.个人发展空间较小 　　个人发展空间也是学生比较关注的问题之一。在调查学生能接受在饭店基层工作几年时，有20.3%的学生回答是1年，51.6%的学生表示能接受2年，21.5%的学生能坚持3年，而仅有不到7%的学生选择4年或者5年。实际上，饭店晋升周期以四五年的较多，学生过于急功近利的就业观，可能导致短期从饭店流失。 　　三、学校教育方面的原因 　　1.学校专业设置、培养目标与饭店企业需求脱节 　　无论是主管部门、高校，还是专家，对大学生就业难的的深层次原因的认识是相当一致的，其中一个主要原因就是高校专业设置、培养目标与企业需求存在着结构性矛盾。传统的大学饭店管理专业的教学内容、课程设置往往与饭店的实际要求有一定的差距，很多院校把精力主要集中在理论知识的讲授上，没能更好的理论联系实际。饭店业在近几十年世界主要客源国经济持续增长的影响下，需求不断提高，导致竞争加剧，这也使得管理理念、服务程序