问题式教学在食品环境学中应用.docVIP

问题式教学在食品环境学中应用 　　摘要：本文探讨了问题式教学方法在食品环境学教学过程中的应用，重点就课堂提问和分组讨论方式与问题提出的来源进行了详细论述，同时对教学过程中应注意的问题进行了初步探讨，将问题式教学应用于食品环境学课程教学中激发了学生学习的主动性，取得了较好的教学效果。 　　关键词：食品环境学 问题式教学 教学方法 　　面对21世纪科学技术的飞速发展，注重素质教育，重视创新能力培养，提高人才的综合素质势在必行。“The one real object of education is to have a man in the continually asking questions”(教育的真正目的就是让人不断提出问题)。来自哈佛大学的这句名言告诉我们：问题是增强求知欲的主要动力，问题是创新的源泉，没有问题就会使人的学习缺乏目标和动力，结果只能是事倍功半。因此，激发当代大学生学习兴趣并培养他们的创新能力，就需要教师在课程学习过程中，将理论与实例相结合，引导学生不断地发现问题、探索问题，然后去解决问题。这种以问题为中心来开展教学活动的问题式教学方法，是激发学生不断提出问题从而培养学生学习兴趣的有效手段，已经应用于国内外很多高校的课堂教学中。 　　食品环境学课程是针对食品质量与安全专业学生开设的一门基础专业课程，在本课程的教学中，培养学生分析问题和解决问题的能力，提高学生综合运用知识和技能的素质，是实现教学目标、提高教育质量的重要环节。问题式教学主要是让学生通过对问题的思考来学习并掌握理论知识、发展分析问题和解决问题的能力、培养创新精神和实践能力。在食品环境学教学中，采用问题式教学，能够有效地激发学生对于食品安全领域的很多相关学科知识的求知欲和学习兴趣，促进学生自觉地、独立地将食品安全与环境之间的关系进行辨证的理解。 　　 　　一、问题式教学在食品环境学教学中的应用 　　1.课堂提问 　　在食品环境学的理论教学中，问题式教学的目的是要充分调动学生学习的积极性和主动性，通过发散性思维和身边发生的实际案例，有效地解决对纯理论概念、定义和和相关法律法规的理解和运用。问题式教学的关键在于充分发挥学生???主体作用，提高学生主动参与意识，培养学生积极探索、主动思考、力求发展的精神。问题式教学主要采用的手段是课堂提问，如何提出问题、提出什么问题则是问题式教学顺利实施的前提。这就要求教师不仅对本课程所涉及的边缘学科有一定的了解、对本课程所涉及的专业课知识比较熟悉，而且对教育对象有正确的认识，能够了解学生对本课程以前的专业课的掌握程度和对本课程接受能力，使所提的问题让学生凭所学到的知识，经过认真思考就能多少说出一些道理，从而提高学生对基本知识的理解和应用知识的能力。 　　食品环境学课程中提出的问题，都应该是在食品安全和环境关系基础上提出来的。提问大多面对所有听课学生，由学生自由回答。根据学生发言情况教师能在短时间内获得反馈信息，了解学生的认识和掌握程度，然后对问题再进行讲解、分析和总结，帮助学生提高的认识问题和分析问题的水平。由于回答问题不仅需要具有相关的知识和理解课堂上刚学过的理论，还需要较强的理论分析和思维条理化能力，同时，跟学生对周围食品安全事件和环境问题的关注程度也有很多关系。这就免不了在回答问题时发生各种分歧和争论，使得课堂气氛变得很热烈，有助于深入研究和思考，为教师的深入阐述营造较好氛围。这时学生的思维会特别的活跃，为了使自己的见解得到认可，会积极思考并快速反应，从而在这个过程中提高自己。例如，在讲解食品原料与环境关系时，要求学生根据自己的知识基础自由发挥，这样每个人都会根据自己对食品质量与安全的关注角度提出见解。由于每个人所处的环境都不尽相同，使得分析问题的角度和出发点也不同。由于答案都是在积极思考中形成或被接受的，这样很容易就能将食品原料与环境关系中所涉及的问题各个层面显露出来，使学生很容易了解到影响食品安全问题的各种环境要素。在问题的基础上再讨论解决办法和途径就更加的贴合实际。通过教师的稍微提示，同学们就很容易的理解和接受，从而增加自己对食品安全的责任感和我们国家食品安全的信心。 　　2.小组讨论 　　在问题式教学中，留出时间进行小组讨论也是一种很好的增加学生学习积极性和求知欲的方法。例如，将前三章内容完成后，留出两个学时让学生分组来讨论自己眼中环境与食品安全的关系，我国食品质量与安全现状及其存在问题和解决方法。全班先推荐六名同学与教师一同组成评分组，其余同学被分成六组，每组分别推荐一个人来进行观点论述。发现这种方式极容易调动学生学习积极性。同学们课外查资料和有关法律法规，并联系实际提出问题并给出自己的解决方案，虽然很多时候对问题的看法比较单一，但至少每个人都进行了参与和思考，对食品安全也有了更