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樱桃李研究进展及开发利用前景 　　摘要：在吸收国内外相关研究成果及学术论文的基础上,详细阐述了樱桃李的生物学和生态学特性、起源、地理分布及其地理变异类型,探讨了樱桃李果实所含营养成分及其营养与医疗保健价值;分析了种质资源保存、利用与评价的现状、新品种选育研究的进展;指出了目前资源综合开发利用过程中存在的不足;展望了樱桃李系列产品开发与应用的广阔前景。旨在实现樱桃李无公害、标准化栽培及其资源的可持续利用,为推动其功能性饮品、保健品及药品的产业化发展,提供理论依据和科技支撑。 　　关键词：樱桃李研究现状应用前景 　　樱桃李(Prunus cerasifera Ehrh.)是我国珍稀濒危生物资源之一,为世界罕见的原始野生林果。在分类学上属于蔷薇科(Rosaceae)、李亚科(Prunoideae)、李亚属(Subgen Prunus),树形介于灌木与乔木之间,耐寒力极强,可抗-35℃的低温。野生树龄一般在80a以上,原始林中百余年古树随处可见,树木依然茂盛,果实累累[1,2]。据的记载和国家野生植物研究院的考证,樱桃李生长在新疆西部天山山脉海拔1100～1600m间的强逆温带[3],全世界仅在新疆霍城县大西沟区域发现生存,对研究果树的起源、进化和演变等具有重要意义,已受到国内外学者的关注。 　　樱桃李生长速度快,萌发力强、抗寒抗病性强、产量高及营养丰富,是一种极具开发潜力的绿色珍稀果树资源。近年来,随着对野生樱桃李开发利用的深入开展,国内外学者对其种类、资源分布、栽培、营养成分分析及生物生态学特性等[4,5]方面进行了一系列研究。 　　1、成分及医疗保健价值 　　野生樱桃李果实的果肉柔软、多汁、粘核,可溶性固形物含量高,酸味浓,口感风味独特,具有良好食用和药用功能,是一种宝贵的野生果树资源。 　　1.1 樱桃李营养成分分析 　　成熟樱桃李果皮紫色,果肉橙黄色,平均单果重量3.34g,可食部分约占 75%。孙升等进行了樱桃李果汁表观糖度、有机酸含量测定,认为其果汁表观糖度含量属中等水平,测定值为13.0°BX,有机酸含量极高,测定值为2.923g/ 100mL,较其他水果含量高许多。国内许多学者均测定出樱桃李果浆中含有18种氨基酸,其中,8种人体必需氨基酸和婴儿必需的组氨酸,总氨基酸含量为19.95～129.47mg/100g必需氨基酸含量为73.6mg/100g,占总氨基酸量的34.7%.[10]含有人体必需的磷(P)、钾(K)、钠(Na)、钙(Ca)及镁 (Mg) 5种常量元素,其含量分别为 11.0mg/100g、172.0mg/100g、25.1mg/100g、9.0 mg/100g、8. 0 mg/100g ,其中钙的含量列群果之首;含有铁(Fe)、锌(Zn)、锰 (Mn)和硒(Se)等4种人体必需的微量元素,其含量分别为0.5mg/100g、0.19mg/100g、0.06mg/100g、0. 1 g/100g。野生樱桃李所含的胡萝卜素为 0.05～0.34mg/100g ,并在其鲜果中测得一定含量的β-胡萝卜素,其他水果很难测到。 　　1.2 樱桃李的医疗保健价值 　　野生樱桃李果实中维生素 C 的含量较高,其生理功能抑制氧化自由基对人类的伤害,能预防和治疗坏血病,增强白细胞;促进铁的吸收 ,确保红细胞处于正常工作状态,抑制消化道中致癌物质的生成,减轻体内细胞和组织的氧化损伤,降低白内障、癌变及心血管疾病的发生率,对缺铁性贫血等疾病具有一定的疗效。 　　野生樱桃李中含有一定量β-胡萝卜素,胡萝卜素是人体维生素A的唯一来源,人体缺乏 VA 会降低视力,易患夜盲症。樱桃李果皮天然食用色素丰富,除其加工的果汁等产品无需添加其他色素外,还可开发天然食用色素的新产品。 　　野生樱桃李果实含有4种有机酸,分别为柠檬酸、苹果酸、酒石酸和草酸。有机酸决定果品滋味 ,增强食欲,帮助消化。同时,可使食物中水溶性 B 族维生素和维生素 C 的化学性质稳定,不易因受热或强光照射而被破坏 ,能够提高人体吸收钾的能力,促进食物中铜、锌和钙的溶解,以利于身体的吸收和利用,增强抗病能力。 　　野生樱桃李高钾富硒 ,具软化血管、降血压、降血脂等保健作用。它能使人开胃,增加食欲,帮助消化。樱桃李果实钙的含量列群果之首,樱桃李有机酸作为钙、锌等矿物元素的有机载体 ,利于钙的吸收和消化。 　　2、桃李品种选育进展及开发应用前景 　　2.1 樱桃李优良品种选育进展 　　国内外关于樱桃李优良品种选育方面的研究相对较少,大量研究结果证明,樱桃李为欧洲李的祖先,有些国家和地区均已选育出适宜当地栽培的优良品种,如南美的蜜思李(Methley)和澳大利亚的威尔逊(Wilson)。在品种选育过程中,樱桃李能为后代提供早熟和抗寒等特性,但由于