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浅议如何掌握餐厅服务技能知识 　　摘要：由于我国的经济飞速发展，各行各业的经济效益也在不断的增长。按照产业划分第三产业即指不生产物质产品的行业，也就是指服务业。服务业的范围是很广阔的。在服务行业中的餐厅服务是指在餐厅接待过程中的某些成文的规定或者是接待的方法，它范围涉及的很广，比方说接待宴会、豪华宴会、筵席宴会、服务礼节、摆台方法、操作技巧、餐厅布局、制作工艺、旅游方面的知识和社会常识见闻等等。这是一门知识范围涉猎很是宽广、带有艺术性强的专业技术，综上所说所指的是服务员在一般宴会餐厅上所要掌握的基本知识。 　　关键词：职业道德，基本礼仪，掌握餐厅服务的技能方法 　　Abstract: because of our countrys economy is developing rapidly, and the economic benefit of all walks of life is also growing. According to the divisions of industry of the third industry that is, not production material products industry, i.e., service industry. The scope of the service industry is very broad. In the service industry in the dining-room service is to point to in the restaurant in the process of the reception of the provisions of the written or some methods of reception, it involves a wide range of, say, reception banquet, luxurious banquets, banquet, service etiquette, banquet table methods, skills, restaurant layout, manufacturing process, tourism knowledge and social common sense knowledge, and so on. This is an area of knowledge is very broad, with parts of the strong artistic professional technology, in referring to the waiter said in general party in the restaurant to master basic knowledge. 　　Keywords: professional ethics, basic etiquette, master the skills restaurant service method 　　 　　 　　中图分类号：B848.2 文献标识码：A 文章编号： 　　前言：各行各业对比之后会发现相对于服务行业来说，礼貌待客是很重要的。餐饮行业的服务员要把握好基本的服务标准及基础的要求，只有这样服务人员的服务行为才能使客人感到满意从而得到客人的认可和赞赏。众所周知餐厅服务是在服务行业中餐饮内的经营的一个重中之重的部分，是不可缺少的国民经济。它和人类的生活密切相连，与国家的文化、习惯、风俗、地理、人文等息息相关。从中可以窥探出文明和历史。 　　1. 职业道德 　　1.1服务人员职业道德。服务人员职业道德的形成体系的主要目的是为了真心真意的为客人的服务真心的意识和团队合作的精神培养，让相关的从业人员树立正确的从业观念，严谨的遵守组织的纪律思想和团队主义精神，不断提升对客人真心的服务质量。 　　1.2服务人员的职业道德内容。相关的服务人员从事的职业其道德是职业道德的一种表现的形式，它是在一般社会道德特殊体现在服务职业里的。服务人员在真心劳动过程中慢慢产生和持续发展起来进而形成了服务行业的职业道德，由于它是和服务活动的特殊性密切关联的，它是服务人员处理和调整服务活动过程中人与人或是服务人员与客人之间关系的特殊道德要求，所以，有着其与有别于其他职业道德的不同的特点。 　　1.3培养良好的职业道德。良好的职业道德是要从职业的认识、信念、情感、习惯与行为等五个大的方面着手进行培养的。这也就是指在坚持不懈的提升职业认识的基础上，不断的磨练职业的意志，从而持有恒久不变的职业信念，慢慢逐层次的加重职业感情，培养出良好的职业习惯及行为，以达到拥有高尚