案例分析-中国超市缺货损失.ppt

案例：中国商品缺货损失 柳学信 xuexinliu@ 首都经贸大学工商管理学院 中国超市缺货年损失逾800亿元 国际著名咨询公司罗兰?贝格公司调查我国三城市超市缺货情况； 调查了12家大卖场，分别对13个分类的约2000种单品做了连续14天的货架扫描，并对1000名消费者和500名门店经理进行访谈； 中国零售超市商品缺货率最保守估计在10%左右，与国际水平相比是一个非常差的结果。每年流失约800亿的损失！ 消费者经常采购的日常商品，相对可储备的商品缺货更严重，25%的周转最快的商品占缺货商品的40%； 2周内销售不到16个单品的商品却很多，占据了20%的货架。 2003年中国商品缺货调查报告 2003年，中国国内快速消费品零售商正在经历规模快速扩张和经营能力严重缺乏的双重恶性循环。为了深入了解国内零售商的实际运营水平, 2003年9月，中国连锁经营协会与罗兰?贝格管理咨询公司合作对中国零售企业的快速消费品缺货问题展开了大规模的调研。此次调研对13个分类中的约2,000种单品（SKU）做了连续14天的货架扫描，其中调查的对象涵盖北京，上海，深圳3个城市的5家零售商的12 家大卖场门店，这些零售商包括上海联华，华润万家等大型零售企业，总计调查了约250,000个单品扫描数据, 1,000 份消费者调查数据及500份门店经理人和员工访谈记录研究范围。 2003年中国商品缺货调查报告 调查的方式和目的 评估由于门店终端的缺货问题而给企业带来的销售损失和利润损失。 通过对消费者的大量消费调查，分析消费者在商品缺货时候的反应，以及消费满意程度与商品缺货状况之间的关系 根据上述的各项调查了解国内零售企业的商品缺货原因，并将商品缺货率，消费者反应等情况与国外的同类研究结果进行对比，进而设计出有利于提高国内零售企业运营水平的可操作的解决方案，改变国内的商品缺货情况，提高门店的盈利水平。 2003年中国商品缺货调查报告 本次调查所获得的快速消费品的商品缺货数据分为三个步骤 第一部分门店商品缺货盘点：通过实地的手持设备对门店的12家门店2000项单品进行在架的盘点，获得定量的缺货数据； 第二部分是消费者访谈：对门店消费者进行访谈，了解其购买各个品类商品的购买习惯，对门店缺货问题的消费行为等等； 第三部分是对门店和品类管理的访谈：现场访谈门店经理，通过对门店后库的查看和检查订单发出后的情况等等，调查门店缺货的真正原因。 2003年中国商品缺货调查报告 商品缺货情况判断为门店货架上是否存在该种商品，包括同商品的型号，花色，口味，规格不全的现象。不以门店实际库存或者电脑库存有货为评判标准，其目的为缺货现象最有能力评价的应该是顾客，而门店是否缺货的直接表现也是货架上是否陈列了商品，而不是门店的后库或者配送中心有多少存货。 缺货的判定：缺货英文为out of shelf，简称为OOS。缺货情况的上升不仅是供应链效率低下的一个重要症状，同时也会对企业的业绩产生严重影响。 2003年中国商品缺货调查报告 2003年中国商品缺货调查报告 中国 商品缺货与销售额的关系 罗兰贝格2001年在美国的一项缺货研究表明，该地区零售卖场的商品在架率为92.6%，即商品缺货率达到了7.4%。面对商品缺货情况，有40%的消费者采取的方式是减少消费支出即推迟或者取消购买行为。由此缺货问题所带来的销售损失可能会占据3%的销售额，每年折合美元高达60亿美元。 在所调查的5家门店中门店的商品在架率从78.1%到96.9%不一，平均门店的缺货率在9.9%，中国零售企业的商品上货率是比较差的。 在所调查的企业中，根据保守数据计算，其中有一家企业的商品缺货率保持在一个很好的水平(3%左右)，如果每家企业都能重视缺货对企业运营的影响，提高到这一水平，则每家门店可以年均增加640万元的收入，按此推算，全国的零售业(包括全国消费品零售总额、餐饮零售总额等)的销售额可增加830亿元，消费者也可以大大提高对企业的满意度。 中国商品缺货状况 快速消费品缺货情况统计 调查的13个品类的商品包括水，果汁，沐浴露，卷筒纸，啤酒，方便面，鲜奶，沐浴露，卫生棉，碳酸饮料，牙膏，洗衣粉，洗发护发，食用油。从商品的缺货率角度来看，消费者经常采购的日常商品缺货更严重，而消费者可以储备的商品则相对稍好。其中食用油的情况最好，在架率为93.0％，即缺货率为7％，其次为洗发护发92.1％，洗衣粉92.1％，牙膏91.7％，碳酸饮料91.6％，卫生棉90.3％，沐浴露89.6%，鲜奶89.4％，方便面88.9％，啤酒88.7％，卷筒纸87.2％，果汁86.5％，而水的在架率最低仅仅有72.9％。 非食品类的商品的在货架率情况要好于食品的商品在架率。 零售企业快速消费品的消费中食品占据了消费者的大部分的购