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吃起来酸酸,未必是酸性食物 　　编辑朋友： 　　现在，越来越多的人知道食物有酸性与碱性之分。但是，不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物。那么，何谓酸味食物？何谓酸性食物？吃多酸性食物，对身体有害吗？ 　　甘肃读者 何其华 　　 　　何谓酸味食物？何谓酸性食物？ 　　酸味，指的是食物的味道，而味道是指食物作用于舌头味蕾的感觉。诸如：酸、甜、苦、辣、咸等。 　　酸性食物的概念是这样的，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子较多，就容易在体内形成酸性的无机盐，从而产生酸性反应；如果产生的是钠离子、钾离子、镁离子、钙离子等较多，就容易在体内产生碱性的无机盐，从而形成碱性反应。这与食物中矿物质含量有关。一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物是酸性食物，而含钾、镁、钙等矿物质较多的食物大多数是碱性食物。 　　有些酸味食物，是碱性的 　　有趣的是，不少水果有酸味，是碱性的。山西中西医结合医院名医工作室主任赵杰说，比如，柠檬、菠萝是柠檬酸，苹果、西红柿是苹果酸，草莓是苯甲酸、萄萄是酒石酸。由于这些酸的酸度都很低，而且人体能够很快将它们排除掉。同时，水果中都含有大量的钾、钠、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，这些酸味水果是名副其实的碱性食物，而不是酸性食物。 　　但是，有些商家会利用这个问题大做文章。市场上许多形形色色的酸味水果保健饮料，说长期饮用可直接参与新陈代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用，这些宣传效果是不宜轻信的。问题的关键在于这些酸味饮料添加的不是天然水果，而是加入了“人工酸”，“人工酸”是人工合成的化学物质添加成分，它具有水果香的味道，勾兑出来后均属于酸性食品，而非碱性食品。对柠檬酸、话梅酸等酸味饮料很钟情的族群，应该多长“一只眼”。至于汽水、可乐、雪碧等，由于在制造过程中加入??酸、糖、磷等，也是酸性饮料。 　　吃多酸性食物，易致亚健康 　　酸性食物在吃起来的时候，不一定能够感觉到它的酸，但是当胃部对它进行消化时，就会释放出大量的酸，损伤身体。身体中的许多小问题不仅与体内的酸度有关，像蛀牙、掉头发、皮肤干燥等，而且和一些较严重的疾病也息息相关，比如痛风等。 　　山西中西医结合医院名医工作室副主任医师彭涛说，人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸性废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉四肢关节麻木、全身酸痛或腰背痛等。 　　人们常说的身体处于“亚健康状态”，这其实就是酸性体质给身体发出的信号。那些脾气暴躁、没精神、学习和工作精力不集中的现象，主要是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。 　　彭涛说，有些40岁左右的女性发现脸上长雀斑、脸色发黄，或者身体疲倦，热衷于吃胶原蛋白。胶原蛋白是从动物身上提取出来的，属于偏酸性食品。短期吃点可以改善皮肤，如果长期吃，肯定吸收不了，身体很难代谢掉，累积到体内就成了垃圾。这时候，便会长赘肉，甚至导致淋巴结肿大等症状。 　　春天更要少吃“酸味”食物 　　咬一口青涩的酸杏，估计大家的嘴角先是快速收缩，继而满口生津，分泌唾液。由此可知，酸味具有收缩和收敛的作用。吃生鱼片时，在上面淋些醋，会发现生鱼片变得很有质感，这是酸味收敛作用导致的。在人体内，酸味有时通过收敛发散的契机，防止能量损失。 　　酸味五味子茶，润肺止咳 　　人们经常喝的五味子茶，有些淡淡的酸味，可以滋阴润肺，对干咳和肺燥效果很好。彭涛说，春天，气候干燥，肺部需要保持湿润。如果肺部干燥，则容易引起慢性咳嗽，咳出的痰少而黏稠。此时，饮点五味子茶有很好的辅助疗效。如果是汗多的人，即便在夏季也应多吃五味子等酸味食物，因为酸味可帮助多汗无力的人止汗、恢复体力。但是舌苔厚、湿气重的人不宜喝五味子茶。 　　春天护肝，酸味少吃，甘味多食 　　彭涛说，中医认为春季属于肝脏活跃期，适量酸味可以助肝气，但如果本身已亢奋的肝再摄入过量酸味，反而会造成肝气过旺。所以要少吃乌梅、酸梅之类的食物。肝属木，脾属土。树木繁盛根须肯定会深深插入土中，而土则会受到伤害。同样，肝过盛则压迫脾胃，削弱消化功能。因此，胃酸过多、泛酸水、神经性消化不良的人尤其要少吃酸的，应用甜味滋补脾胃。 　　在中医理论里，甜味即是甘味 　　甘味食物包括：糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等，这些性温味甘的食物都有助于脾脏强健，辅助肝气。特别注意的是，甜味并不是