1第十二单元化学与生活-课题1 人类重要的营养物质PPT.ppt

食品中的营养素 糖 类 油 脂 蛋 白 质 维 生 素 无 机 盐 水 探究活动一 ： 阅读课本58页-62页，完成学习卷内容 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 谁来试一试，连一连 2.无机盐 作用：无机盐又称矿物质，是人体骨、齿和体液（血液、淋巴）的重要成分，人体的许多生理作用靠它维持。如：钾和钠元素主要作用是维持体液的平衡和pH。 缺钙： 缺碘： 缺铁： 缺钙引起的佝偻病 无机盐 1.作用：无机盐又称矿物质，是人体骨、齿和体液（血液、淋巴）的重要成分，人体的许多生理作用靠他维持。 2.缺钙 缺碘 缺铁 无机盐 1.作用：无机盐又称矿物质，是人体骨、齿和体液（血液、淋巴）的重要成分，人体的许多生理作用靠他维持。 2.缺钙 缺碘 缺铁 3.水 作用：水占成人体重的60－70％ 。 人的各种代谢和生理活动都离不开水。 缺乏：人体如果失去15％一20％的水分，生物功能就会停止，人就会死亡 。 鱼米之乡 资料二： 1.人体细胞中除水以外80%是蛋白质，人体细胞的寿命各不相同：红细胞6个月、肝细胞5个月、皮肤细胞3—4个星期、肠胃和口腔细胞约3天……人体每小时产生10亿个细胞，这些细胞帮你长大、替换死去的细胞。一天之内你的身体产生的细胞比全世界的人都多。 2.青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成年人，因此，营养问题就显得很重要,营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能 。 1、小磊经常不吃早饭上学，结果上课没精神、并且经常注意力不集中，学习成绩不理想，从营养素的角度出发，你帮他分析可能是什么原因？ 2、小艺想减肥，吃饭时经常只喝饮料，以致有一天上课时突然晕倒。小艺所喝的饮料的主要成分为：白糖，果汁。小苏打、柠檬汁、其中缺少了人所需的哪些营养素？ 作业：九年级同学学习非常辛苦，请为同学们自己设计一个食谱。 * 张彦红 蛋白质 在人体中的代谢 对人体作用 主要食物来源 种类 油脂 糖类 糖类、油脂、蛋白质 蛋白质 在人体中的代谢 对人体作用 主要食物来源 种类 油脂 糖类 淀粉、麦芽糖、 蔗糖、果糖、葡萄糖、纤维素等 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 植物油、 动物脂肪 提供机体活动所需 能量和维持恒定体 温（60％～70％） 提供能量、维持体温，保护内脏器官（20％～25％） 糖类、油脂、蛋白质 蛋类、奶类、瘦肉 鱼虾 豆类、坚果 形成人体组织的蛋白质，提供能量 植物的种子， 动物的组织 动物性蛋白质、 植物性蛋白质 糖的代谢： 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉或脂肪（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量15.6kJ/g 酶 O2 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 酶 蛋白质 在人体中的代谢 对人体作用 主要食物来源 种类 油脂 糖类 淀粉、麦芽糖、 蔗糖、果糖、葡萄糖、纤维素等 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 植物油、 动物脂肪 提供机体活动所需 能量和维持恒定体 温（60％～70％） 提供能量、维持体温，保护内脏器官,帮助消化吸收维生素（20％～25％） 糖类、油脂、蛋白质 蛋类、奶类、瘦肉 鱼虾 豆类、坚果 形成人体组织的蛋白质，提供能量 植物的种子， 动物的组织 动物性蛋白质、 植物性蛋白质 油脂的代谢： 脂肪酸 油脂 合成 氧化 脂肪 CO2、H2O 等 释放热量39.3kJ/g 蛋白质 在人体中的代谢 对人体作用 主要食物来源 种类 油脂 糖类 淀粉、麦芽糖、 蔗糖、果糖、葡萄糖、纤维素等 谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 植物油、 动物脂肪 提供机体活动所需 能量和维持恒定体 温（60％～70％） 提供能量、维持体温，保护内脏器官（20％～25％） 糖类、油脂、蛋白质 蛋类、奶类、瘦肉 鱼虾 豆类、坚果 机体生长，修补受损组织的主要原料。提供能量 植物的种子， 动物的组织 动物性蛋白质、 植物性蛋白质 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 3、蛋白质的代谢： 提供机体活动所需 的大部分能量能量 提供能量、维持 体温，保护内脏 形成人体组织的蛋 白质，提供能量 蛋白质 油 脂 糖 类 蛋类、奶类、瘦肉 植物油、 动物脂肪 米、面、 薯类 资料一：关于维生素、无机盐、水 1.维生素 作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 食物来源： 夜盲症、皮肤粗糙 坏血病 佝偻病，骨质疏松 缺碘引起大脖子病 大脖子病 佝偻病，骨质疏松 贫血 黄土高坡