《课题2 化学元素与人体健康》课件PPT.ppt

* 课题2 化学元素与人体健康 佝偻病 氟斑牙 氟骨病 第一种：粗脖子病 第二种:佝偻病 第三种：龋齿 一.构成人体的元素 1.种类： 组成人体自身的元素约有50多种，其中含量较多的元素有11种(约占人体质量的99.95%)。 2.人体中含量最多的元素是O元素；含量最多的金属元素是Ca. 0.15 Cl 0.05 0.15 0.25 0.35 1.0 2.0 3.0 10.0 18.0 65.0 质量分数（%） Mg Na S K P Ca N H C O 元素符号 3.各种元素在人体内存在的方式： ⑴C、H、O、N几种元素是以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其他元素以无机盐的形式存在，但总量不超人体质量的4%。 ⑵常量元素：以无机盐形式存在的元素中含量超过0.01%的称为常量元素。(主要有钙、磷、钾等) ⑶微量元素：以无机盐形式存在的元素中含量低于0.01%的称为微量元素。(主要有铁、锌、硒、碘等) 4.以无机盐形式存在的元素其作用： 以无机盐形式存在的元素是组成蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸的重要成分，也是构成生物体的最基本元素。此外，它们既是身体的建筑材料，又具生理机能，因此对人体的健康影响很大。 二.化学元素对人体健康的影响 1.钙 ⑴在体内存在的形式：在人体中99%的钙存在于牙齿和骨骼中，以羟基磷酸钙［Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 ⑵作用：构成并维持骨骼和牙齿功能。 ⑶缺乏时：幼儿及少年会得佝偻病、发育不良，老年人会发生骨质疏松、容易骨折、软骨病，肌肉痉挛，腰酸背痛。幼儿还可出夜惊，盗汗等现象。 ⑷含钙量较高的食品：干酪、奶酪、发菜、银耳、大豆、木耳、腐竹、黑豆、青豆、大部分豆类、虾皮、蛋黄、牛奶、核桃、花生仁等。 钠 人体中含钠80~120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中。 钾 成人每千克体重含钾约2g，主要以K+形式存在于细胞内液中。 维持人体内的水分和体液pH的恒定 2.钠和钾 ⑶食物来源： ①钾：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花仔等。 ②钠：食盐、各种蔬菜、水果、海产品。 人体内缺少Fe、 Zn、Se、 I、F等必需微量分别会产生什么影响？ 如何鉴别加碘食盐的真伪？ 哪些元素对人体有毒害作用？ ? 3.微量元素人体中有20多种非常重要的而又必需的微量元素。 如：铁、锌、硒、碘、氟等。这些元素摄入量不足或是过量均不利 于人体的健康。(参见课本P96表12-2) 3.3-4.1mg 100-200mg 20-350mg 10-15mg 12-15mg 适宜摄入量 1.4mg 25-50mg 14-21mg 2.5g 4-5g 人体内含量 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 能防治龋齿 氟 缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大 是甲状腺素的重要成分 碘 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 有防癌、抗癌作用 硒 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 影响人体发育 锌 缺铁会引起贫血；过量会引起慢性或急性铁中毒 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 铁 摄入量过量，过低对人体健康的影响 对人体的作用 元素 *