包子还没有吃到.docxVIP

包子还没有吃到，妈妈又做了菜粿，馋不死我绝不罢休上个礼拜妈妈做的包子，我还在每天吞咽口水，为自己吃不到而伤心不已，结果这个礼拜妈妈就又给我准备了新一轮的打击，居然做菜粿！！！我感觉她有一种馋不死我绝不罢休的意思啦，我真的是亲生的吗？看着这么满满一米筛的菜粿，我真的是口水都要流干了，用食物作为武器攻击吃货姐姐，算你狠，我根本没有抵抗力了。说起做菜粿，真的是跟做包子十分相像的，用的一样的麦粉，一样要包起来，就是因为做的形状不一样，加热的方式不一样，所以选择的馅料会有一些区别，当然是根据我们自己的口味调整啦，你们就算选择一样的馅料也完全没有问题的。下面就具体来说一下制作的过程吧，虽然前面一半的过程看起来大家会以为这不就是在做包子嘛，不过大家要有耐心，重要的区别出现在后面哦。做菜粿同样是先和面，在麦粉里面加入水和少量的发酵粉，一边加水一边和面，水要慢慢的加，控制好量，不要过量，不然就没有办法成型了。麦粉成为絮状之后就可以不用加水了，慢慢和，最终会成为一个大面团，留在不锈钢脸盆里面静置让面团发酵。仍旧是趁着面团发酵准备馅料，选择的是冬菜，豆腐，肉末，全都切成碎放在一起，加入油，食盐，鸡精等调味料，像吃货姐姐这种口味稍微重一点的人，肯定是要在里面加辣椒的，至于辣椒的形式，那就不限定了，辣椒粉，干辣椒碎，都是可以的。然后所有的材料都搅拌均匀放着备用。麦粉发酵完成后取出一块放在案板上面，揉成如图所示的长条形绵软的面段，并用刀切成小段，这个菜粿做好之后要按开，做一个菜粿所需要的面粉数量比一个包子要稍微多一点，所以切成的小段也要比做包子的要大一点。跟做包子一样，依旧不用擀面杖，妈妈的技术就是这么牛，徒手将面图搓圆压扁后，靠着两只手捏成面饼。等等，你问我既然妈妈不用擀面杖为什么砧板上面会有一根擀面杖，这…啊，对了，还有妹妹在边上，肯定是她技术不够需要擀面杖的支持啦~嗯嗯，一定是这样的。挖一勺菜放入面饼中间，菜量要比包一个包子的菜量多，然后按照包包子的手法用面团把中间的菜包起来。这里开始就跟包包子不一样了，因为包子的制作过程到上一步就基本结束了，等着蒸熟就可以吃了，然后做菜粿，还要将包子碾压成为饼状。每次到这个步骤吃货姐姐都惨不忍睹，饼都是漏洞百出，菜全都被挤压的爆出来，十分难看，有的甚至不成形，毕竟像妈妈这样的老师傅还是有几个菜粿做的不完美，有外皮破掉的地方，不过整体形状还是很牢固。接下去就是下锅了，跟包子完全不一样，把菜粿直接摊在电饼铛里面，直接烤熟，烤到表面都有一点点焦黄就差不多了，可以拿起来吃了。虽然表面看起来有点焦，但其实里面很嫩，咬下去还是很柔软的，冬菜的爽脆相信大家都能够体会，让菜粿增色不少。在我们家，有人喜欢吃辣，就会在菜粿的表面再涂一层自磨的辣椒酱，香辣可口；也有人对腐乳爱不释手，当然也会调一点自己做的腐乳涂在菜粿上面；还有人就喜欢吃脆的，就把菜粿放在火炉上面的铁帘上面烤，表面会变得十分香脆，咬下去就会嘎嘣嘎嘣的脆响了；也有人觉得这样子不够油水，将菜粿在放到煎锅里面煎一下，两面都油喽喽的，还附带菜粿表皮的小小脆感，简直让人欲罢不能。小小的一个菜粿，简直给各位吃货提供了自由发挥的无限大的舞台，不要害怕尝试新东西，不要害怕让事物变成自己喜欢的样子，吃法那么多，只要去尝试，去改变，总有一种吃法是你爱的~更多精彩咨询：/notice/index.htm